Κατηγορίες
Κενά για το χειμώνα
  1. Σπίτι
  2. ➠ Σάλο
  3. ➠ Πώς να αλατίσετε το λαρδί στο σπίτι
  4. ➠ Λαρδί σε κρύα άλμη σε ένα βάζο

Λαρδί σε κρύα άλμη σε ένα βάζο

0
1874
Κουζίνα Ανατολικής Ευρώπης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες 770 kcal
Μερίδες 30 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος 7 ημέρες
Πρωτεΐνες * γρ.
Λίπη * 99 γρ.
Υδατάνθρακες* γρ.
* ανά 100 γρ. προϊόν
Λαρδί σε κρύα άλμη σε ένα βάζο
Περιεχόμενο

Σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή, το λαρδί δεν είναι αλάτι, θα είναι πάντα νόστιμο και η διαφορά είναι μόνο στον βαθμό αλατότητας και στην ποσότητα μπαχαρικών και σκόρδου. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το λαρδί αλατίζεται σε βάζα σε κρύα άλμη και στη συνέχεια αποστέλλεται στην αποθήκευση στην κατάψυξη. Μια μεγάλη ποσότητα λαρδιού δεν χρειάζεται συγκομιδή, καθώς χάνει τη γεύση της στην κατάψυξη κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

βήμα 1 απο 8
Αρχικά, ας προετοιμάσουμε όλα τα συστατικά για το αλάτισμα του λαρδιού. Εάν υπάρχουν ραβδώσεις αίματος στο δέρμα του λαρδιού, γεμίστε το με κρύο νερό όλη τη νύχτα και βάλτε το στο ψυγείο.
βήμα 2 απο 8
Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, βράστε καθαρό πόσιμο νερό, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού, προσθέστε κόκκους πιπεριού και κόκκινο αλεσμένο πιπέρι. Αφού βράσει, σβήστε τη φωτιά και ψύξτε την άλμη σε θερμοκρασία σπιτιού.
βήμα 3 απο 8
Πλένουμε το λίπος με κρύο νερό και ξύνουμε καλά το δέρμα με ένα μαχαίρι, τότε θα είναι μαλακό. Στεγνώστε το μπέικον με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε το σε ίσα κομμάτια στο μέγεθος ενός σπιρτόκουτου έτσι ώστε να αλατιστεί ομοιόμορφα.
βήμα 4 απο 8
Πλένουμε καλά τα βάζα με μαγειρική σόδα. Δεν χρειάζεται να τα στειρώσετε. Βάζουμε κομμάτια μπέικον σε έτοιμα βάζα. Δεν στοιβάζουμε πολύ σφιχτά.
βήμα 5 απο 8
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε τις σκελίδες σε τρίφτη.
βήμα 6 απο 8
Στη συνέχεια, βάζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε βάζα πάνω από το μπέικον.
βήμα 7 απο 8
Ρίξτε λαρδί σε βάζα με παγωμένη άλμη, γεμίζοντάς τα στην κορυφή. Κλείνουμε τα βάζα με συνηθισμένα πλαστικά καπάκια και τα αφήνουμε σε κανονική θερμοκρασία στο σπίτι για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, αναδιατάσσουμε τα δοχεία μπέικον στο ψυγείο.
βήμα 8 απο 8
Το λαρδί θα είναι έτοιμο σε 7 ημέρες. Το αλατισμένο λίπος μπορεί να αφαιρεθεί από τα βάζα, να στεγνώσει με χαρτοπετσέτες και να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο, αποθηκευμένο στην κατάψυξη. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε σε βάζα στο ψυγείο για έως και 2-3 εβδομάδες.

Καλές και νόστιμες προετοιμασίες!

Παρόμοιες συνταγές

Αφήστε ένα σχόλιο

Ονομα
ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Κείμενο *