Σπίτι
➠ Σάλο
➠ Πώς να αλατίσετε το λαρδί στο σπίτι
➠ Λαρδί σε άλμη σε βάζο 3 λίτρων

Λαρδί σε άλμη σε βάζο 3 λίτρων

5941

Κουζίνα Ανατολικής Ευρώπης

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 770 kcal

Μερίδες 3 λίτρα

Χρόνος μαγειρέματος 3 ημέρες

Πρωτεΐνες * γρ.

Λίπη * 99 γρ.

Υδατάνθρακες* γρ.

Περιεχόμενο

Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν βάζα 3 λίτρων για να προετοιμάσουν το λαρδί για το χειμώνα. Το αλατίζετε πιο συχνά σε άλμη, έτσι ώστε το μπέικον να είναι τρυφερό και το δέρμα να είναι απαλό. Με ξηρό αλάτισμα, αυτό δεν λειτουργεί. Για μακροχρόνια αποθήκευση, επιλέξτε λαρδί με μικρή ποσότητα κρέατος. Ένα βάζο 3 λίτρων μπορεί να χωρέσει έως και δύο κιλά μπέικον. Ένα λίτρο άλμης είναι αρκετό για 2 κουτιά αυτού του όγκου.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Αρχικά, μαγειρέψτε την άλμη από το νερό και το αλάτι που υπολογίζονται για την ποσότητα του λαρδιού. Βάλτε μαύρο και μπαχάρι, φύλλα δάφνης στην άλμη που βράζει, μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και ψύξτε την άλμη σε θερμοκρασία σπιτιού.

Κόψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε ένα σκόρδο ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Σε ένα ξεχωριστό φλιτζάνι, συνδυάστε τον λυκίσκο suneli με αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Ξεπλύνετε το αλάτι με κρύο νερό, κόψτε σε μικρά κομμάτια, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες και πασπαλίστε κάθε κομμάτι με μπαχαρικά και τρίψτε με ψιλοκομμένο σκόρδο. Βάλτε τα έτοιμα κομμάτια μπέικον σε βάζα 3 λίτρων, όχι μόνο πολύ σφιχτά. Ρίξτε τα υπόλοιπα μπαχαρικά σε ένα βάζο πάνω από το μπέικον.

Στη συνέχεια, ρίξτε το λαρδί στα βάζα με την κρύα άλμη. Για μακροχρόνια αποθήκευση, τυλίξτε τα βάζα με μεταλλικά καπάκια και μεταφέρετέ τα αμέσως σε κρύο μέρος. Εάν σκοπεύετε να φάτε αμέσως, κλείστε το βάζο με ένα καθαρό πλαστικό καπάκι, κρατήστε το μπέικον στο βάζο σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες και, στη συνέχεια, ψύξτε το για 2 ημέρες.