Αλάτισμα λαρδιού με σκόρδο

Ας στεγνώσουμε αλατισμένο λαρδί. Η διαδικασία αλατισμού πραγματοποιείται σε μια κατσαρόλα κάτω από μια πρέσα - έτσι βγαίνει η περίσσεια υγρασίας από το μπέικον και αποδεικνύεται πιο σκληρή και πιο πυκνή. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση μικρής ποσότητας αλατιού και θα αρέσει σε όσους προτιμούν την ελαφρώς αλατισμένη επιλογή τουρσί. Σε γενικές γραμμές, το λαρδί εξακολουθεί να μην «παίρνει» περίσσεια αλατιού, αλλά τα στρώματα κρέατος διατρέχουν πάντα τον κίνδυνο υπερβολικού αλατιού. Με την καθορισμένη ποσότητα αλατιού, δεν θα υπάρχει τέτοιος κίνδυνος.

Μια άλλη επιλογή για αλάτισμα του λαρδιού με ξηρό τρόπο. Είναι απλό: κόψτε το μπέικον σε κομμάτια, γεμίστε με κομμάτια σκόρδου και πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ένα μικρό μυστικό - μαζί με κομμάτια σκόρδου, βάζουμε μια σκελίδα στο μπέικον, θα δώσει στο ορεκτικό μια επιπλέον γεύση. Ωστόσο, εάν δεν σας αρέσουν τα γαρίφαλα, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα, θα είναι ακόμα νόστιμο. Βάλτε τα έτοιμα κομμάτια μπέικον σε μια σακούλα και βάλτε τα στο ψυγείο για αλάτισμα. Σε τέσσερις έως πέντε ημέρες, νόστιμο, αρωματικό, τρυφερό μπέικον θα είναι έτοιμο - τόσο το σπιτικό όσο και οι επισκέπτες θα το εκτιμήσουν!

Μια απλή συνταγή για ξηρό αλάτισμα του λαρδιού. Εκτός από το αλάτι, χρησιμοποιούμε παραδοσιακό σκόρδο, μαύρο πιπέρι και φύλλα δάφνης. Σας προτείνουμε επίσης να προσθέσετε ξηρό θυμάρι για γεύση. Αυτό το βότανο θα προσθέσει μια πικάντικη φρεσκάδα. Μετά την επεξεργασία με αλάτι και μπαχαρικά, βάζουμε το μπέικον σε ένα γυάλινο βάζο - αυτός είναι ο ευκολότερος και πιο βολικός τρόπος για να στείλετε το προϊόν για αλάτισμα. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου μία εβδομάδα: μερικές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου και αρκετές ημέρες στο ψυγείο. Μετά από αυτό, το μπέικον είναι έτοιμο για χρήση: μπορεί να κοπεί αμέσως ή να καταψυχθεί.

Οι Σλάβοι λατρεύουν το μπέικον.Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, το χρησιμοποιούμε, προσθέτοντάς το σε διάφορα πιάτα, ή μόνο του. Ένα κομμάτι καλό αλατισμένο μπέικον με αρωματικά μπαχαρικά θα ταιριάξει, για παράδειγμα, ένα πιάτο μπορς ή οποιαδήποτε άλλη σούπα - είναι και θρεπτικό και πιο νόστιμο. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να αλατίζουν οι ίδιοι το λαρδί, παρά να το αγοράζουν στην αγορά. Αυτό είναι κατανοητό: μπορείτε να επιλέξετε σχολαστικά το πιο όμορφο και υψηλής ποιότητας κομμάτι, να το αρωματίσετε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και να καταλήξετε με ένα λεπτό, αρωματικό σνακ.