Η πιο νόστιμη μαρμελάδα δαμάσκηνου από κίτρινα κεράσια χωρίς σπόρους για το χειμώνα
0
589
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
245,3 kcal
Μερίδες
1 λ.
Χρόνος μαγειρέματος
60 λεπτά
Πρωτεΐνες *
0,5 γρ.
Λίπη *
γρ.
Υδατάνθρακες*
49 γρ.
Η γνώμη, φυσικά, είναι υποκειμενική, αλλά αυτή η μέθοδος παρασκευής μαρμελάδας φαίνεται να είναι η πιο απλή και νόστιμη. Η ουσία είναι ότι ελευθερώνουμε το δαμάσκηνο κερασιού από τους σπόρους και κάνουμε πουρέ. Στη συνέχεια βράζουμε τη μάζα των φρούτων με ζάχαρη μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα. Μια σημαντική απόχρωση είναι η προσθήκη ενός φυσικού αρωματικού παράγοντα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι κάρδαμο. Προαιρετικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπόρους βανίλιας ή ένα ξυλάκι κανέλας. Είναι αυτές οι αρωματικές νότες που κάνουν τη μαρμελάδα τόσο ξεχωριστή.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα. Αφήστε το νερό μαζί με το δαμάσκηνο να βράσει. Βράζουμε το δαμάσκηνο κεράσι σε χαμηλή φωτιά, με αργό βράσιμο, για δέκα έως δώδεκα λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε τα μαλακωμένα φρούτα σε κόσκινο, αφήνουμε το ζωμό να στραγγίσει. Τρίβουμε το δαμάσκηνο κεράσι μέσα από ένα κόσκινο: τα κόκαλα θα παραμείνουν στο κόσκινο και ο πουρές θα γίνει λείος και ομοιογενής.
Τοποθετήστε τον πουρέ που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό. Ανακατεύουμε. Βάλτε τη σόμπα και βράστε τον πουρέ ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Βράζουμε τη μαρμελάδα στο επιθυμητό πάχος. Θα χρειαστούν περίπου σαράντα έως πενήντα λεπτά. Η μάζα πρέπει να γίνει παχύτερη. Ανακατεύουμε κατά το μαγείρεμα.
Δέκα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε σπασμένους σπόρους κάρδαμου ή βανίλιας. Μπορείτε να προσθέσετε τα πάντα μαζί - εστιάζουμε στο γούστο σας. Αν θέλετε να αρωματίσετε τη μαρμελάδα με ένα ξυλάκι κανέλας, είναι καλύτερο να το προσθέσετε στην αρχή του βρασμού και να το βγάλετε στο τέλος.
Καλή όρεξη!