Σαρλότ με μήλα και κανέλα στο φούρνο
0
758
Κουζίνα
Γερμανός
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
143,5 kcal
Μερίδες
6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
50 λεπτά
Πρωτεΐνες *
4,8 γρ.
Λίπη *
4,8 γρ.
Υδατάνθρακες*
27,5 γρ
Συνταγές Charlotte - μεγάλη ποικιλία. Perhapsσως κάθε νοικοκυρά έχει τον δικό της τρόπο να προετοιμάζει αυτά τα απλά αρτοσκευάσματα. Αυτή η επιλογή είναι ενδιαφέρουσα για την καραμελοποίηση των μήλων. Ένα εύκολο βήμα, ωστόσο, είναι αυτός που εμπλουτίζει σημαντικά τη γεύση της σαρλότ. Ένα κομμάτι ενός τέτοιου γλυκού μπορεί να είναι το τέλειο συνοδευτικό για ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και βάλτε τα σε ένα τηγάνι. Πασπαλίστε τα μήλα με κανέλα και προσθέστε το βούτυρο σε κύβους εκεί. Σε μέτρια θερμοκρασία, ζεσταίνετε τις φέτες μήλου με βούτυρο για 2-3 λεπτά, το λάδι πρέπει να διαλυθεί εντελώς και τα μήλα πρέπει να γίνουν λίγο πιο μαλακά.
Σε ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε τις πρωτεΐνες με ένα μίξερ σε μεγάλη ταχύτητα. Η πρωτεϊνική μάζα δεν χρειάζεται να χτυπηθεί μέχρι να σφίξει, απλά πρέπει να πήξει καλά και να σχηματίσει κορυφές στο σύρμα. Το καθήκον των πρωτεϊνών είναι να αερίσουν τη ζύμη έτσι ώστε η σάρλοτ να αποδειχθεί αέρινη και αφράτη.
Συνδυάζουμε τους κρόκους με τις πρωτεΐνες: εισάγουμε τις πρωτεΐνες στους κρόκους σε μερίδες, ανακατεύοντας απαλά κάθε τμήμα των πρωτεϊνών με κυκλική κίνηση από πάνω προς τα κάτω. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε τη ζύμη με παρόμοιες κινήσεις. Είναι σημαντικό να εργαστείτε προσεκτικά, προσπαθώντας να διατηρήσετε την ευελιξία του μείγματος όσο το δυνατόν περισσότερο.
Αλείψτε τη φόρμα με λάδι. Εάν χρησιμοποιείτε καλούπι σιλικόνης, δεν χρειάζεται να λιπαίνετε με τίποτα. Ρίχνουμε τη ζύμη σε μια φόρμα, απλώνουμε τα καραμελωμένα κομμάτια μήλου από πάνω και περιχύνουμε ελαφρά με την υπόλοιπη καραμέλα (1-2 κουταλιές της σούπας για να μην υπερβραστεί η ζύμη). Πασπαλίστε με ξύσμα λεμονιού και σουσάμι. Τα μήλα, κάτω από το βάρος τους και το βάρος του ψεκασμού, θα βυθιστούν στη ζύμη - έτσι πρέπει να είναι.
Βάζουμε τη φόρμα με τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στο μεσαίο επίπεδο. Ο χρόνος ψησίματος είναι 20-25 λεπτά. Η Σάρλοτ πρέπει να αυξηθεί σε όγκο και να ροδίσει καλά. Η ψυχρή σαρλότ, όταν πιέζεται με τα δάχτυλα, εμφανίζει αισθητά. Μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστό όσο και κρύο - η σαρλότ είναι καλή και στις δύο περιπτώσεις.Επιπλέον, αν το επιθυμείτε, μπορείτε να το αλέσετε με κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη ή να το συνοδέψετε με μια μεζούρα παγωτό ή να το περιχύσετε με καραμέλα.
Καλή όρεξη!