Σαρλότ με μήλα στο γάλα

Ξεπλύνετε τα μήλα, στεγνώστε και κόψτε σε τέταρτα. Κόψτε τους λοβούς των σπόρων. Κόψτε τα τέταρτα σε λεπτές φέτες. Για να μην μαυρίσουν οι φέτες μήλου, τις πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.

Σπάστε τα αυγά σε ένα φαρδύ μπολ, προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα. Θα πρέπει να έχετε ένα πλούσιο, παχύ, σχεδόν λευκό κεφάλι. Ενώ χτυπάτε, ρίξτε λίγο γάλα και εκχύλισμα βανίλιας.

Ρίξτε προ-κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα αυγού-γάλακτος και ανακατέψτε απαλά με ένα σύρμα με το χέρι ή με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Η συνοχή της ζύμης αποδεικνύεται αρκετά υγρή, ρευστή, όπως στις τηγανίτες.

Ετοιμάστε ένα ταψί: αλείψτε το καλά με λάδι. Εάν χρησιμοποιείται καλούπι σιλικόνης, δεν χρειάζεται να το λιπάνετε. Ρίξτε τη μισή ζύμη στην προετοιμασμένη μορφή. Απλώστε τα μισά κομμένα μήλα ομοιόμορφα στη ζύμη και πασπαλίστε με κανέλα από πάνω.

Ρίξτε το άλλο μισό της ζύμης πάνω στα μήλα κανέλας και προσθέστε τις υπόλοιπες φέτες μήλου. Πασπαλίστε ξανά με κανέλα. Βάζουμε τη φόρμα με τη ζύμη στο μεσαίο επίπεδο του φούρνου προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Bήνουμε για 40-50 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η σαρλότ αυξάνεται σε όγκο και αποκτά μια κατακόκκινη-χρυσή κρούστα. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα κολλώντας την στο κέντρο της σαρλότας: αν βγει στεγνή, τότε ήρθε η ώρα να πάρετε το προϊόν. Αξίζει να σημειωθεί ότι κατά τα πρώτα 30 λεπτά δεν συνιστάται το άνοιγμα του φούρνου, έτσι ώστε η σαρλότ να μην κατακαθίσει.

Βγάζουμε την τελική σαρλότ από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει. Αφαιρέστε από τη φόρμα, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη μέσα από ένα σουρωτήρι, κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε.