Chum shashlik στη σχάρα
0
902
Κουζίνα
Κόσμος
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
76,2 kcal
Μερίδες
6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
40 λεπτά
Πρωτεΐνες *
10,3 γρ
Λίπη *
7,3 γρ.
Υδατάνθρακες*
8,1 γρ.
Για να μαγειρέψετε κεμπάπ σολομού σε σχάρα, κόψτε το ψάρι σε φιλέτα και κόψτε το σε κομμάτια. Μαρινάρετε σε μπαχαρικά, κορδονίστε σε ένα σουβλάκι και τοποθετήστε το στη σχάρα. Και στη συνέχεια το πιο σημαντικό και ενδιαφέρον - λιπαίνουμε το κεμπάπ με μια ειδική σάλτσα, έτσι ώστε τα κομμάτια του ψαριού να είναι ομοιόμορφα κορεσμένα με μια πικάντικη γλυκιά σύνθεση και να καλύπτονται με μια χρυσή καφέ κρούστα. Θα σας δείξουμε ξεκάθαρα πώς να φτιάξετε μια τέτοια σάλτσα.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Πλένουμε τα ψάρια, αφαιρούμε τα εντόσθια, κόβουμε το κεφάλι και τα πτερύγια. Κόβουμε το σφάγιο σε φιλέτα, τραβάμε την κορυφογραμμή και τα οστά, αφαιρούμε το δέρμα. Στεγνώστε τα στρώματα πολτού που προκύπτουν καλά με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε κομμάτια. Το μέγεθος των κομματιών πρέπει να είναι τέτοιο ώστε να είναι βολικό να τα κορδονίσετε σε σουβλάκια.
Ενώ το ψάρι μαρινάρεται, ετοιμάστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου. Ρίξτε σπόρους κόλιανδρου, γαρύφαλλο, τριμμένο κάρδαμο σε ένα στεγνό τηγάνι. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα και τηγανίστε τα μπαχαρικά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να εμφανιστεί ένα ψημένο πικάντικο άρωμα. Οι σπόροι πρέπει να αρχίσουν να τρίζουν. Ρίξτε τα μετά το τηγάνισμα από το τηγάνι σε ξεχωριστό δοχείο.
Βάζουμε το μέλι σε ένα τηγάνι προθερμασμένο μετά το τηγάνισμα των μπαχαρικών και, ανακατεύοντας συνεχώς, το λιώνουμε σε υγρή κατάσταση. Κρατάμε στη φωτιά για μερικά λεπτά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε, ώστε να σκουρύνει ελαφρώς και να αρχίσει να καραμελώνει. Μετά από αυτό, ρίξτε τα τηγανητά μπαχαρικά σε αυτό, ανακατέψτε.
Ετοιμάζουμε το μαγκάλι. Δεν πρέπει να υπάρχει ανοιχτή φλόγα, αφήνουμε μόνο κάρβουνα. Στρώνουμε το ψάρι σε σουβλάκια και το στέλνουμε στη σχάρα. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης, λιπάνετε τον σολομό από κάθε πλευρά κατά το μαγείρεμα. Γυρίζετε τα σουβλάκια περιοδικά και μην ξεχάσετε να λαδώσετε την επιφάνεια του ψαριού με σάλτσα. Μαγειρεύουμε το κεμπάπ για περίπου δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά. Είναι σημαντικό να μην στεγνώσετε υπερβολικά.
Καλή όρεξη!