Σνίτσελ στήθους κοτόπουλου φούρνου

Απελευθερώνουμε το στήθος κοτόπουλου από το δέρμα, κόβουμε τα κόκαλα, τον χόνδρο και την περίσσεια φιλμ. Στεγνώστε το φιλέτο που προκύπτει με μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε το στήθος κατά μήκος σε λεπτές πλάκες, προσπαθώντας να κάνουμε το κόψιμο ομοιόμορφο. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ξύλο κοπής, καλύψτε με μεμβράνη για να το προστατέψετε από πιτσιλιές και χτυπήστε το με ένα σφυρί κουζίνας και από τις δύο πλευρές. Κατά το χτύπημα, είναι επιθυμητό να επιτευχθεί μια ομοιόμορφα επεξεργασμένη επιφάνεια - με αυτόν τον τρόπο τα τελειωμένα σνίτσελ θα έχουν ελκυστικό σχήμα. Μετά από αυτό, πασπαλίστε τις μπριζόλες με αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Σε ένα ρηχό μπολ, ανακινήστε τα αυγά με ένα πιρούνι ή χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε ελαφρά, ώστε η φρυγανιά στα έτοιμα σνίτσελ να μην είναι ήπια.

Ρίξτε αλεύρι σε ένα άλλο επίπεδο πιάτο. Στο τρίτο - ψίχουλα ψωμιού. Αρχικά, τυλίξτε κάθε μπριζόλα σε αλεύρι, στη συνέχεια βυθίστε το εντελώς σε μια υγρή μάζα αυγών και στη συνέχεια πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά.

Λαδώνουμε ένα ταψί με βούτυρο. Αυτό θα προσθέσει μια επιπλέον λεπτή, κρεμώδη γεύση στο πιάτο. Στρώνουμε παναρισμένα σνίτσελ στην προετοιμασμένη επιφάνεια.

Τρίψτε το σκληρό τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη. Πασπαλίστε κάθε σνίτσελ με τριμμένο τυρί, προσπαθώντας να αποφύγετε να πάρετε τα τριμμένα τυριά στο ταψί για να μην λιώσει και καεί εκ των προτέρων.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 210 βαθμούς. Βάζουμε ένα ταψί με σνίτσελ στο μεσαίο επίπεδο ενός ήδη ζεστού φούρνου. Weήνουμε για περίπου είκοσι λεπτά. Μόλις κοκκινίσει καλά η επιφάνεια των σνίτσελ, τα βγάζουμε.

Μεταφέρουμε ζεστά σνίτσελ από ένα ταψί σε ένα πιάτο και σερβίρουμε αμέσως στο τραπέζι μέχρι να γίνουν όσο πιο ζουμερά και αρωματικά γίνεται. Αυτό το πιάτο ταιριάζει με φρέσκα λαχανικά και πουρέ πατάτας.