Σνίτσελ κοτόπουλου με τυρί σε ένα τηγάνι
0
1068
Κουζίνα
ευρωπαϊκός
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
195,9 kcal
Μερίδες
4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
45 λεπτά
Πρωτεΐνες *
16,2 γρ
Λίπη *
10,3 γρ
Υδατάνθρακες*
6,6 γρ.
Perhapsσως όλοι θα συμφωνήσουν ότι το σνίτσελ είναι ένα απίστευτα επιτυχημένο πιάτο με φιλέτο κοτόπουλου. Αυτό το πιάτο διατηρεί όλη τη φυσική ζουμερότητα του κρέατος λόγω γρήγορου ψησίματος και "εγκλωβισμού" σε μια πυκνή κρούστα ψωμιού. Και η ίδια η κρούστα είναι μια ξεχωριστή συζήτηση: τραγανή, κατακόκκινη, με πλούσια γεύση. Λίγοι άνθρωποι παραμένουν αδιάφοροι για τον συνδυασμό ζουμερού κοτόπουλου και τηγανητού ψωμιού. Λαμβάνοντας υπόψη ότι τα τηγανητά είναι ακόμα σκληρά για το στομάχι, τα σνίτσελ σερβίρονται καλύτερα με φρέσκα λαχανικά και άλλα ελαφριά συνοδευτικά για να μην υπερφορτώνουν το πεπτικό σύστημα.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Επεξεργαζόμαστε το στήθος κοτόπουλου: αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε το κόκαλο, τις μεμβράνες και τον χόνδρο. Στεγνώστε το φιλέτο που προκύπτει με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε το κατά μήκος σε πιάτα. Το κατά προσέγγιση πάχος των πλακών είναι πέντε έως επτά χιλιοστά. Καλύψτε τα κομμάτια φιλέτου με μεμβράνη για να μην διασκορπιστούν και πιέστε λίγο με ένα σφυρί κουζίνας. Αυτό θα κάνει τις μπριζόλες λίγο πιο τρυφερές. Πασπαλίστε τα σπασμένα κομμάτια με αλάτι και μαύρο πιπέρι και από τις δύο πλευρές.
Σε ένα ρηχό μπολ, ανακινήστε τα αυγά με λίγο αλάτι (θυμηθείτε ότι το φιλέτο κοτόπουλου είναι ήδη με αλάτι). Ρίξτε αλεύρι σε ένα άλλο μπολ και τοποθετήστε τριμμένη φρυγανιά σε ένα τρίτο. Τρία τυριά σε λεπτό τρίφτη και ρίξτε το πάνω από τη φρυγανιά, ανακατέψτε - θα πρέπει να πάρετε μικρά ψίχουλα. Συνιστάται η χρήση πυκνών τύπων τυριού, καθώς το μαλακό τυρί θα λιώσει γρήγορα και θα "πυροβολήσει" από το τηγάνι, η κρούστα μπορεί να αποδειχθεί αμόρφωτη. Αρχικά, τυλίξτε κάθε κομμάτι φιλέτο σε αλεύρι και από τις δύο πλευρές.
Μετά από δύο έως τρία λεπτά, γυρίστε το φιλέτο στην άλλη πλευρά και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα δύο με τρία λεπτά. Το πανάρισμα κοκκινίζει καλά και απορροφά λάδι, οπότε αν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο από αυτό κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος. Αφαιρέστε τα τελειωμένα σνίτσελ από το τηγάνι, μεταφέρετέ τα σε χαρτί κουζίνας. Αφού στεγνώσουμε από το περιττό λάδι, βάζουμε τα σνίτσελ σε ένα πιάτο και σερβίρουμε αμέσως μέχρι να γίνουν ζεστά, ζουμερά και η κρούστα τυριού να διατηρήσει τη λεπτή υφή της.
Καλή όρεξη!