Κρέμα σοκολάτας για τη στρώση του κέικ
0
3961
Κουζίνα
Κόσμος
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
289,6 kcal
Μερίδες
9 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
30 λεπτά.
Πρωτεΐνες *
7,7 γρ
Λίπη *
19,4 γρ
Υδατάνθρακες*
30,9 γρ.
Προσφέρουμε μια συνταγή για κρέμα σοκολάτας για ένα στρώμα κέικ. Παρασκευάζεται με βάση μια κρέμα αυγών και γάλακτος, λόγω της οποίας η υφή είναι πολύ λεία και "μεταξένια". Συνιστούμε τη χρήση μαύρης σοκολάτας για κρέμα, με ποσοστό βουτύρου κακάο περίπου 80%. Σε αυτή την περίπτωση, η κρέμα έχει επαρκές πάχος και πυκνότητα και η ενδιάμεση στρώση διατηρεί ένα δεδομένο ύψος μεταξύ των κέικ.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Για να προετοιμάσετε την κρέμα, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Σπάμε τα αυγά σε αυτό, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι. Ανακινήστε τα συστατικά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε ξανά - δεν πρέπει να μείνουν σβώλοι. Τέλος, ρίξτε το γάλα και ανακατέψτε τα όλα μαζί σε μια ομοιογενή μάζα.
Βάζουμε την κατσαρόλα στη σόμπα και ζεσταίνουμε το περιεχόμενο με συνεχή ανάδευση. Το μείγμα πρέπει να βράσει, στη συνέχεια η θερμοκρασία της σόμπας πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο και η μάζα πρέπει να βράσει για ένα έως ενάμιση λεπτό. Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας θέρμανσης και μαγειρέματος, φροντίστε να ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα για να αποφύγετε την καύση.
Συλλέγουμε το μείγμα σοκολάτας με ένα κουτάλι και το προσθέτουμε στο χτυπημένο βούτυρο, ανακατεύουμε τα πάντα μαζί με ένα μίξερ. Όταν το τρίτο μέρος της κρέμας εισάγεται στο βούτυρο, κάνουμε το αντίθετο: απλώνουμε τη μάζα βουτύρου-σοκολάτας στα υπολείμματα της κρέμας. Χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να ενωθούν πλήρως και να ληφθεί μια αέρινη υφή. Θα χρειαστούν περίπου δύο έως τρία λεπτά για να χτυπηθεί.
Η κρέμα είναι έτοιμη. Μπορούν να σάντουιτς αμέσως τα στρώματα κέικ, καθώς και να καλύψουν την επιφάνεια και τις άκρες. Τριαντάφυλλα, ροζέτες και σγουρές γραμμές μπορούν να φυτευτούν χωρίς προβλήματα - η μάζα θα διατηρήσει το σχήμα της. Συνιστούμε τη χρήση της κρέμας αμέσως μετά την προετοιμασία, καθώς σκληραίνει όταν αποθηκεύεται στο ψυγείο και χάνει την εύπλαστη σύσταση της.
Καλή όρεξη!