Κρέμα σοκολάτας για να ισιώσει το κέικ
0
3985
Κουζίνα
Κόσμος
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
309,9 kcal
Μερίδες
6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
30 λεπτά.
Πρωτεΐνες *
9,4 γρ.
Λίπη *
17,1 γρ.
Υδατάνθρακες*
40,7 γρ
Ετοιμάζουμε μια κρέμα με βάση ένα μείγμα κρέμας από αυγά και γάλα. Περιέχει επίσης σοκολάτα και βούτυρο - αυτό παρέχει μια χαρακτηριστική πυκνή συνοχή της τελικής μάζας. Η κρέμα αποδεικνύεται παχιά και εύπλαστη, και μετά την ψύξη σταθεροποιείται και δίνει σταθερή υφή - αυτό της επιτρέπει να χρησιμοποιείται όχι μόνο για το στρώμα των κέικ, αλλά και για υψηλής ποιότητας ισοπέδωση της επιφάνειας των κέικ.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τη μάζα κρέμας. Σπάστε το αυγό σε μια κατσαρόλα ή μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε άμυλο καλαμποκιού και την καθορισμένη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης σε αυτό. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, ανακατέψτε χειροκίνητα τα συστατικά μέχρι να επιτευχθεί μια εντελώς ομοιογενής μάζα.
Βάζουμε το έτοιμο μείγμα στη σόμπα και το ζεσταίνουμε με συνεχή ανάδευση. Αφήστε τη μάζα να βράσει και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία της σόμπας για ένα έως ενάμιση λεπτό. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε ενεργά όλη την ώρα για να αποφύγετε το κόλλημα και την ανομοιόμορφη παρασκευή. Αφαιρούμε από τη σόμπα.
Για να γίνει η κρέμα επιτυχής και να μην στρωματοποιηθεί, βεβαιωνόμαστε ότι η μάζα κρέμας, η λιωμένη σοκολάτα και το βούτυρο έχουν περίπου την ίδια θερμοκρασία κατά την ανάμειξη. Πρώτα, προσθέστε λιωμένη σοκολάτα στο χτυπημένο βούτυρο και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να επιτύχετε πλήρη ανάμειξη και ομοιογένεια.
Στη συνέχεια, προσθέστε τη δροσερή μάζα κρέμας στο μείγμα βουτύρου-σοκολάτας σε μικρές μερίδες. Μετά από κάθε προσθήκη, χτυπάμε με μίξερ. Εισάγουμε ολόκληρο τον όγκο της μάζας κρέμας και χτυπάμε την τελική κρέμα για άλλο ένα λεπτό. Καλύπτουμε την τελική μάζα με μεμβράνη σε επαφή και την βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα ή μία ώρα για να σταθεροποιηθεί.
Καλή όρεξη!