Σοκολατένιο κρέμα κέικ sundae

Σπάστε το αυγό σε ένα μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και βανιλίνη σε αυτό. Ανακατέψτε τα συστατικά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.

Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά, ώστε να μην υπάρχουν ανάμεικτες περιοχές. Ρίξτε αραβοσίτου και αλεύρι σίτου πάνω από τη μάζα που προκύπτει και ανακατέψτε τα πάντα μαζί με ένα σύρμα, προσπαθώντας να σπάσετε τους σβώλους και να επιτύχετε ομοιομορφία. Βάζουμε ένα μπολ με τη μάζα σε υδατόλουτρο. Ζεσταίνουμε το περιεχόμενο σε ζεστή κατάσταση. Καθώς θερμαίνεται, η μάζα αρχικά υγροποιείται και στη συνέχεια αρχίζει να πυκνώνει. Παρεμβαίνουμε ιδιαίτερα ενεργά στο στάδιο της πάχυνσης, έτσι ώστε η διαδικασία παρασκευής να γίνεται ομοιόμορφα.

Chopιλοκόβουμε την πικρή σοκολάτα με ένα μαχαίρι ή τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.

Ρίξτε τις σοκολάτες στη ζεστή κρέμα, ανακατέψτε καλά και επιτύχετε την πλήρη διάλυσή της. Ελέγχουμε την ετοιμότητα της κρέμας: στο πίσω μέρος του κουταλιού στην κρέμα τρέχουμε το δάχτυλό μας - πρέπει να υπάρχει ένα σταθερό ίχνος.

Αφαιρούμε το μπολ από το υδατόλουτρο, καλύπτουμε την κρέμα με μεμβράνη σε επαφή, έτσι ώστε να μην σχηματιστεί αποξηραμένη κρούστα στην επιφάνεια. Αφήστε τη μάζα να κρυώσει και βάλτε την στο ψυγείο για έξι ώρες ή όλη τη νύχτα.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, τοποθετήστε το μαλακωμένο βούτυρο σε ένα μπολ και χτυπήστε το με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να επιτευχθεί μια αφράτη ελαφριά μάζα. Ο όγκος πρέπει να αυξηθεί κατά μιάμιση φορά. Βγάζουμε τη μάζα σοκολάτας από το ψυγείο, αφαιρούμε τη μεμβράνη και την προσθέτουμε σε δόσεις στο σαντιγί, χωρίς να σταματήσουμε το μίξερ. Αφού προστεθεί όλη η μάζα σοκολάτας στο βούτυρο, χτυπήστε για ακόμη ένα λεπτό ή δύο. Η κρέμα είναι έτοιμη. Μπορείτε να εργαστείτε με την κρέμα αμέσως, χρησιμοποιώντας την, για παράδειγμα, για επικάλυψη ή γέμιση κέικ. Μετά την ψύξη του τελικού γλυκού στο ψυγείο, η κρέμα γίνεται ακόμη ελαφρώς πιο πυκνή.