Κέικ μέλι σοκολάτας με κρέμα
0
1518
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
174,3 kcal
Μερίδες
6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
100 λεπτά
Πρωτεΐνες *
6,8 γρ
Λίπη *
4,6 γρ.
Υδατάνθρακες*
31,2 γρ
Όταν η ψυχή ζητά νόστιμα γλυκά, δεν μπορεί να αρνηθεί. Αλλά μερικές φορές δεν μπορεί κάθε επιδόρπιο να ικανοποιήσει το απαιτητικό αίτημα του έμπειρου γλυκόδοντου. Τολμούμε να υποθέσουμε ότι αυτό μπορεί. Ένα πολυστρωματικό αέρινο κέικ μελιού με πλούσια γεύση σοκολάτας, στρωμένο με λεπτή κρέμα κρέμας, δεν θα αφήσει αδιάφορους ακόμη και εκλεπτυσμένους καλοφαγάδες.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Βάλτε την κρυσταλλική ζάχαρη, το μέλι και το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά με μια σπάτουλα. Βάζουμε το δοχείο σε υδατόλουτρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα - η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί και το μείγμα να ζεσταθεί σε ζεστή κατάσταση. Ρίξτε σόδα στην καθορισμένη ποσότητα, ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε το μπολ από το μπάνιο. Η μάζα θα αφρίσει και θα αυξηθεί σε μέγεθος.
Είναι καλύτερο να ζυμώσετε πρώτα με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια, προσθέτοντας όλο και περισσότερο αλεύρι, πηγαίνετε στο χειροκίνητο ζύμωμα. Η συνοχή της τελικής ζύμης πρέπει να είναι αρκετά σφιχτή και να μοιάζει κάπως με ζυμαρικά. Τυλίγουμε τη μάζα σε μια μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο. Διατηρούμε τη ζύμη στο κρύο για τριάντα λεπτά.
Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 190 μοίρες. Τοποθετήστε τους κυλημένους κύκλους σε ένα ταψί στρωμένο με λαδωμένη περγαμηνή και ψήστε ένα κάθε φορά για πέντε έως έξι λεπτά. Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε προσεκτικά τη διαδικασία ψησίματος, καθώς η ζύμη ψήνεται πολύ γρήγορα και υπάρχει κίνδυνος καύσης.
Για να ετοιμάσετε την κρέμα σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε αυγά, κρυσταλλική ζάχαρη, άμυλο καλαμποκιού και βανιλίνη. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, πετυχαίνουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Σε ξεχωριστό δοχείο, θερμαίνετε το γάλα σε πολύ ζεστή κατάσταση. Ρίξτε το γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα στο μείγμα αυγού-ζάχαρης, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα, ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι.Βάζουμε την προκύπτουσα μάζα σε υδατόλουτρο και, με συνεχή ανάδευση, την φέρνουμε σε αισθητή πάχυνση. Θα χρειαστούν περίπου τρία έως τέσσερα λεπτά.
Για να κάνετε το κέικ «βελούδινο», πασπαλίστε το με ένα λεπτό στρώμα σκόνης κακάο μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι. Αφήστε το τελικό κέικ να μουλιάσει στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις έως τέσσερις ώρες. Τα κέικ χρειάζονται χρόνο για να κορεστούν με την υγρασία από την κρέμα και να αποκτήσουν την πολύ λεπτή υφή για την οποία αυτό το πολυτελές γλυκό είναι τόσο πολύτιμο.
Καλή όρεξη!