Σουλούμι αρνιού στη σόμπα
0
2133
Κουζίνα
καυκάσιος
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
47,8 kcal
Μερίδες
6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
120 λεπτά
Πρωτεΐνες *
2,6 γρ.
Λίπη *
2,7 γρ.
Υδατάνθρακες*
5,9 γρ.
Υπάρχουν πολλές απόψεις για την προέλευση της σούπας Shulum. Πολλοί το θεωρούν κοζάκικο πιάτο, κάποιοι είναι σίγουροι ότι αυτή η σούπα ανήκει στην ουζμπεκική κουζίνα. Όλοι όμως συμφωνούν ότι αυτό είναι ένα πιάτο κυνηγών και παραδοσιακά μαγειρεύεται σε φωτιά. Ωστόσο, στο σπίτι στη σόμπα δεν αποδεικνύεται χειρότερο. Θα μαγειρέψουμε shulum με αρνί και είναι επιθυμητό το κρέας να είναι στο κόκαλο. Η σούπα τότε αποδεικνύεται πλούσια και αρωματική.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Ξεπλύνετε το αρνί με κρύο νερό και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με νερό στην ποσότητα των δυόμισι λίτρων και το βάζουμε στη σόμπα. Από τη στιγμή του βρασμού, μαγειρέψτε το αρνί σε αργή βράση για μιάμιση ώρα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τον αναδυόμενο αφρό με μια τρυπητή κουτάλα. Εάν είναι απαραίτητο, αυξάνουμε το χρόνο μαγειρέματος - είναι σημαντικό το κρέας να γίνει μαλακό.
Απελευθερώστε το σκόρδο από τον φλοιό και περάστε από μια πρέσα. Ξεπλύνετε τον μαϊντανό και τον κόλιανδρο και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Πλένουμε τις πιπεριές τσίλι και τις κόβουμε σε εγκάρσιους λεπτούς δακτυλίους. Βάλτε τη σούπα σκόρδο, ψιλοκομμένα μυρωδικά, δαχτυλίδια τσίλι, φύλλα δάφνης, λυκίσκο suneli και όλα τα είδη πιπεριών. Ανακατέψτε, κλείστε το καπάκι και αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα.
Καλή όρεξη!