Ζυμαρικά με γλυκά κεράσια
0
2429
Κουζίνα
Ουκρανός
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
222,5 kcal
Μερίδες
4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
180 λεπτά
Πρωτεΐνες *
8,8 γρ
Λίπη *
8,7 γρ
Υδατάνθρακες*
36,3 γρ
Τα ζυμαρικά με κεράσια είναι ένα πιάτο που πρέπει να εμφανιστεί στο τραπέζι όλων την καλοκαιρινή περίοδο. Είναι απλό, πολύ νόστιμο και χορταστικό. Συνήθως, η άπαχη ζύμη χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζυμαρικών, αλλά σε αυτή τη συνταγή, εκτός από αλεύρι, νερό, αλάτι και φυτικό έλαιο, θα χρησιμοποιήσουμε αυγά κοτόπουλου.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Κάνετε ένα πηγάδι στο αλεύρι και αρχίζετε να ρίχνετε σταδιακά το νερό και το αυγό σε αυτό. Ανακατεύοντας τη ζύμη κάθε φορά που ρίχνετε σε μια νέα μερίδα. Αφού προστεθεί όλο το υγρό με το αυγό, θα έχετε μια παχύρρευστη και κολλώδη ζύμη, η οποία πρέπει να μεταφερθεί σε ένα αλευρωμένο τραπέζι και να συνεχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη με το χέρι.
Τυλίξτε τη ζυμωμένη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη. Πάρτε 2 γλάστρες διαφορετικών μεγεθών και δημιουργήστε μια δομή που μοιάζει με υδατόλουτρο. Ρίξτε μισό ποτήρι ζεστό νερό σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια μικρότερη κατσαρόλα, σκεπάστε την και τοποθετήστε την στο εσωτερικό της δεύτερης κατσαρόλας. Αφήστε τη ζύμη να καθίσει για 2-2,5 ώρες. Όσο περισσότερο χρόνο αφήνετε τη ζύμη να σταθεί, τόσο πιο εύκολο θα είναι να δουλέψετε αργότερα.
Προχωρήστε και προετοιμάστε τη γέμιση. Το καλύτερο κεράσι για ζυμαρικά είναι μεγάλο και σκοτεινό. Ένα τέτοιο μούρο είναι εγγυημένο ότι είναι νόστιμο και γλυκό. Περάστε από αυτό, αφαιρέστε όλα τα συντρίμμια και τα χαλασμένα μούρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Βάλτε τα έτοιμα κεράσια σε ένα σουρωτήρι. Όταν ετοιμαστούν όλα τα μούρα, αφήστε τα στην άκρη και αφήστε τα να σταθούν για περίπου μισή ώρα για να απαλλαγείτε από όλα τα περιττά υγρά που δεν χρειαζόμαστε καθόλου όταν φτιάχνουμε ζυμαρικά.
Αφαιρέστε τη ζύμη από το τηγάνι, ξεδιπλώστε την μεμβράνη. Κόψτε τη μπάλα ζύμης σε 2 μέρη. Τυλίξτε το μισό με το οποίο θα δουλέψετε αργότερα σε πλαστική μεμβράνη και πάλι για να μην καιρός η ζύμη. Τυλίξτε το άλλο μισό με έναν πλάστη σε ένα λεπτό στρώμα (πάχος ζύμης 2-3 mm). Στη συνέχεια, κόψτε κενά για ζυμαρικά με ειδικό στρογγυλό καλούπι, γυαλί ή κούπα. Κάντε το μέχρι να τελειώσει η ζύμη σας.
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, αλατίστε το. Βάλτε στη φωτιά και βράστε. Πετάξτε τα ζυμαρικά ένα -ένα στη κατσαρόλα με νερό.Ανακατέψτε απαλά. Περιμένετε όλα τα ζυμαρικά να επιπλέουν στην επιφάνεια και στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη πρέπει να γίνει τέτοια ώστε να φαίνεται η γέμιση μέσα από αυτήν. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τα ζυμαρικά από το νερό, ενώ αφήνετε να αποστραγγιστεί η περίσσεια υγρού.
Καλή όρεξη.