Κρεμώδης κρέμα σοκολάτας για παντεσπάνι
0
2549
Κουζίνα
Κόσμος
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
359,1 kcal
Μερίδες
2 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
20 λεπτά.
Πρωτεΐνες *
2,8 γρ.
Λίπη *
50,3 γρ
Υδατάνθρακες*
9,7 γρ
Μια άλλη επιλογή είναι η κρέμα σοκολάτας με κρέμα. Προετοιμάζουμε τη μάζα σύμφωνα με την αρχή της γκανάς και στο τέλος την χτυπάμε μέχρι να γίνει ελαφριά και αέρινη. Η σοκολάτα που χρησιμοποιείται αξίζει να αναφερθεί ξεχωριστά. Πρώτον, πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και να μην περιλαμβάνει υποκατάστατα βουτύρου κακάο. Δεύτερον, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν με περιεκτικότητα σε κακάο περίπου 60%. Εάν το ποσοστό είναι μεγαλύτερο, η κρέμα θα είναι πιο πυκνή και το αντίστροφο. Σε κάθε περίπτωση, η ληφθείσα πυκνότητα μπορεί να ρυθμιστεί με την ποσότητα κρέμας, προσθέτοντας περισσότερο ή λιγότερο από αυτήν, εάν είναι απαραίτητο.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ ή κατσαρόλα. Εναλλακτικά, τα πλακάκια μπορούν να τεμαχιστούν με ένα μαχαίρι ή να τριφτούν χοντροκομμένα. Στη συνέχεια, λιώνουμε τη σοκολάτα σε υγρή κατάσταση. Μπορείτε να το κάνετε αυτό στη σόμπα σε υδατόλουτρο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Σε κάθε περίπτωση, ανακατεύετε συχνά τη σοκολάτα κατά τη διάρκεια της τήξης, ώστε να λιώσει ομοιόμορφα.
Ζεσταίνουμε την κρέμα σε ξεχωριστό δοχείο μέχρι να ζεσταθεί. Τα ρίχνουμε στη λιωμένη σοκολάτα σε λεπτό ρεύμα, ενώ ανακατεύουμε τη συνολική μάζα με μια σπάτουλα ή κουτάλι. Αφού εισαγάγετε ολόκληρο τον όγκο της κρέμας, ζυμώστε καλά την κρέμα, έτσι ώστε να μην μείνουν περιοχές με ανομοιόμορφη επεξεργασία.
Καλύψτε την προκύπτουσα μάζα με μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις ώρες. Είναι βολικό να προετοιμάσετε την κρέμα και να την αφήσετε να κρυώσει όλη τη νύχτα και να συνεχίσετε τη διαδικασία το πρωί. Μετά την ψύξη, η μάζα παίρνει μια πυκνή συνοχή, γίνεται σταθερή και διατηρεί καλά το σχήμα της.
Με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, αρχίστε να χτυπάτε την κρύα κρέμα μέχρι να γίνει ελαφριά και ελαφριά. Δουλεύουμε για δύο με τρία λεπτά, είναι σημαντικό να μην το παρακάνουμε για να μην σπάσουμε την υφή. Αφού χτυπήσετε με κρέμα, μπορείτε να σάντουιτς αμέσως τα κέικ και να εξομαλύνετε την επιφάνεια και τις άκρες του κέικ. Μπορείτε επίσης να μεταφέρετε τη μάζα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με ακροφύσιο και να φυτέψετε διάφορα διακοσμητικά.
Καλή όρεξη!