Αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα σε άλμη
0
2917
Κουζίνα
Ανατολικής Ευρώπης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
15,5 kcal
Μερίδες
5 λίτρα
Χρόνος μαγειρέματος
45 δ.
Πρωτεΐνες *
1,3 γρ.
Λίπη *
0,8 γρ.
Υδατάνθρακες*
1,8 γρ.
Στις μέρες μας, τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος είναι ένα ιδιαίτερο ορεκτικό σε κάθε τραπέζι. Αυτό το πιάτο εκτιμάται ιδιαίτερα από τους άνδρες. Σε αυτή τη συνταγή, σας καλούμε να μαγειρέψετε τα μανιτάρια γάλακτος με κρύο τρόπο, γιατί με αυτή τη μέθοδο τουρσί τα μανιτάρια διατηρούν το άρωμά τους και παραμένουν τραγανά.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Αρχικά, μουλιάστε τα μανιτάρια φρέσκου γάλακτος σε κρύο νερό για 1 ώρα και στη συνέχεια πλύνετε με ένα σφουγγάρι, προσπαθώντας να αφαιρέσετε καλά τα συντρίμμια και τη βρωμιά, ειδικά μεταξύ των πιάτων. Στη συνέχεια, βάλτε τα πλυμένα μανιτάρια σε ένα μεγάλο μπολ (πλαστικό κουβά) και καλύψτε με κρύο νερό και τοποθετήστε οποιοδήποτε φορτίο πάνω τους. Μουλιάστε τα μανιτάρια γάλακτος για 2-3 ημέρες για να φύγει όλη η πικρία. Αλλάζετε το νερό κάθε 12 ώρες.
Πλύνετε ξανά τα μουλιασμένα μανιτάρια γάλακτος και τοποθετήστε τα σε ένα αλατισμένο σκεύος. Τοποθετήστε τα με τα καπάκια τους κάτω, σε στρώσεις, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με αλάτι σε ποσοστό 40 g αλατιού ανά 1 κιλό μανιτάρια. Τυλίξτε λίγο τα μανιτάρια και, καλύπτοντας με ένα επίπεδο πιάτο, βάλτε τους τυχόν καταπίεση. Τοποθετήστε τα πιάτα με μανιτάρια σε δροσερό μέρος για 3 ημέρες.
Μετά από αυτό το διάστημα, βάλτε τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος σε καθαρά βάζα. Τοποθετήστε επίσης σε στρώσεις, τοποθετώντας ψιλοκομμένο άνηθο, κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης μεταξύ των στρωμάτων των μανιταριών. Στη συνέχεια, προετοιμάστε την άλμη για χύσιμο με ρυθμό 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι ανά 1 λίτρο νερού. Ρίξτε την έτοιμη άλμη στα μανιτάρια σε βάζα.
Ευτυχισμένα κενά!