Αλατισμένα chanterelles για το χειμώνα στις τράπεζες
0
919
Κουζίνα
Ανατολικής Ευρώπης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
298,3 kcal
Μερίδες
0,7 λτ.
Χρόνος μαγειρέματος
60 λεπτά
Πρωτεΐνες *
3,7 γρ.
Λίπη *
18,7 γρ
Υδατάνθρακες*
43,2 γρ
Τα τουρσί chanterelles είναι υπέροχα μανιτάρια που δεν θα σας κάνουν πολύ ταλαιπωρία κατά τη συγκομιδή τους. Η κύρια προϋπόθεση είναι να τα ξεπλύνετε καλά από άμμο και απορρίμματα. Η ίδια η διαδικασία συντήρησης διαρκεί όχι περισσότερο από 15-20 λεπτά. Σήμερα θα χρησιμοποιήσουμε κιτρικό οξύ για πίκλα μανιταριών, το οποίο θα λειτουργήσει ως συντηρητικό που δεν διακόπτει τη μυρωδιά και τη γεύση των μανιταριών και μια μικρή πρέζα μοσχοκάρυδο θα προσθέσει μια εκπληκτική γεύση καρυδιού στα μανιτάρια, που ταιριάζει με τα μανιτάρια.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Πριν μαρινάρετε, θα προετοιμάσουμε τα μανιτάρια: πρέπει να τα μουλιάσετε σε δροσερό τρεχούμενο νερό για 20-25 λεπτά, έτσι ώστε αργότερα να είναι πιο εύκολο να τα καθαρίσετε. Χρησιμοποιώντας ένα σφουγγάρι, πλένουμε και καθαρίζουμε την άμμο από τα μανιτάρια, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή μεταξύ των πιάτων κάτω από το καπάκι, συνήθως συσσωρεύεται άμμος εκεί. Αφού πλυθούν τα μανιτάρια, κόψτε τα μεγάλα καντηλάκια στη μέση.
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε στη φωτιά και βράστε, προσθέστε λίγο αλάτι και προσθέστε έτοιμα μανιτάρια. Τα βράζουμε για 15-20 λεπτά, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον αφρό μετά το βράσιμο. Όταν τα καντήλια είναι έτοιμα, τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνετε για 10-15 λεπτά να στραγγίσουν το νερό.
Αυτή τη στιγμή, θα αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει, στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα άλλα συστατικά. Βράζουμε τη μαρινάδα για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια βάζουμε τα μανιτάρια, ανακατεύουμε τα πάντα καλά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.
