Αλατισμένα καρπούζια τουρσί για το χειμώνα

Είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε το μαγείρεμα με επεξεργασία του καρπουζιού. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το ξεπλύνετε καλά. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιήστε ένα πινέλο και μαγειρική σόδα. Τρίψτε το καρπούζι από όλες τις πλευρές, στη συνέχεια ξεπλύνετε τη μαγειρική σόδα. Συνιστάται να επαναλάβετε αυτήν την ενέργεια αρκετές φορές. Μπορείτε επίσης να πλύνετε το καρπούζι με κανονικό σαπούνι. Συνιστάται να απλώνετε χαρτοπετσέτες στο τραπέζι. Μεταφέρετε το καρπούζι σε αυτά. Οι πετσέτες θα απορροφήσουν όλη την περίσσεια υγρασίας που υπάρχει στην επιφάνεια του καρπουζιού.

Όταν το μούρο στεγνώσει εντελώς, κόψτε το σε μικρά κομμάτια που ταιριάζουν ακριβώς στα βάζα. Μπορείτε επίσης να τα ξεφλουδίσετε ή να αφαιρέσετε μόνο το πράσινο μέρος. Αφήστε στην άκρη τις τελειωμένες σφήνες καρπουζιού.

Το επόμενο βήμα είναι η επεξεργασία των δοχείων. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε μέθοδο αποστείρωσης που σας ταιριάζει. Για αρχή, ξεπλύνετε καλά το βάζο. Χρησιμοποιήστε μαγειρική σόδα ή σαπούνι για να το κάνετε αυτό. Στη συνέχεια γεμίστε τα βάζα με νερό περίπου 2 έως 3 εκατοστά. Τοποθετήστε ένα βάζο στο φούρνο μικροκυμάτων. Αφήστε το εκεί για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε το νερό και αναδιατάξτε τα δοχεία σε μια πετσέτα κουζίνας, η οποία πρέπει να απλωθεί στο τραπέζι εκ των προτέρων. Βάλτε όλα τα καπάκια σε ένα πιάτο, γεμίστε τα με κρύο νερό και βάλτε τα στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά.

Όταν τα βάζα στεγνώσουν τελείως, μεταφέρετε τις φέτες καρπουζιού σε αυτές. Προσπαθήστε να το διατηρήσετε όσο το δυνατόν πιο συμπαγές, ώστε να χωρέσουν όσο το δυνατόν περισσότερα κομμάτια στο βάζο. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα ή βραστήρα. Τοποθετήστε τα μαγειρικά σκεύη σε δυνατή φωτιά. Περιμένετε να βράσει το νερό και ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καρπούζια. Καλύψτε τα βάζα με ένα καπάκι. Αφήστε τα καρπούζια να εγχυθούν για 10 λεπτά.

Όταν τελειώσει ο χρόνος, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα. Για να το κάνετε αυτό πιο τακτοποιημένα, χρησιμοποιήστε ένα καπάκι με τρύπες. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε το πρώτο μέρος κρυσταλλικής ζάχαρης σε αυτό. Ανακατεύουμε συνεχώς την άλμη για να διαλυθούν πιο γρήγορα οι κρύσταλλοι. Μετά τη ζάχαρη, προσθέστε αλάτι στο νερό. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά καλά. Το τελευταίο συστατικό θα είναι το κιτρικό οξύ. Χάρη σε αυτό, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι η ραφή θα φτάσει το χειμώνα. Όταν η άλμη είναι έτοιμη, σβήστε τη φωτιά και αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα.

Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι, λίγους κόκκους πιπεριού και ένα φύλλο δάφνης σε κάθε βάζο. Σφίξτε τα βάζα προσεκτικά ώστε να μην εμφανιστούν ρωγμές στην επιφάνειά τους. Εάν συμβεί μια τέτοια δυσάρεστη κατάσταση, αντικαταστήστε το δοχείο με ένα ολόκληρο. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια πετσέτα κουζίνας αφού τα αναποδογυρίσετε. Μπορείτε επίσης να τα τυλίξετε σε μια κουβέρτα ή μια μικρή κουβέρτα αν θέλετε. Μένει να περιμένουμε να κρυώσουν εντελώς οι τράπεζες. Στη συνέχεια, μετακινήστε τα στο πιο δροσερό, στεγνό μέρος στο σπίτι σας.

Αυτό το πιάτο συνδυάζει δύο εντελώς αντίθετες γεύσεις. Ένας πραγματικός γκουρμέ θα μπορεί να εκτιμήσει μια τέτοια προετοιμασία. Θα πρέπει να προσπαθήσετε να το μαγειρέψετε για να απολαύσετε τον ασυνήθιστο συνδυασμό. Ξεκινήστε τώρα.