Σπίτι
➠ Αγγούρια για το χειμώνα
➠ Κονσερβοποιημένα αγγούρια για το χειμώνα
➠ Τουρσιά χωρίς ξύδι

Τουρσιά χωρίς ξύδι

6260

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 154,9 kcal

Μερίδες 3 λίτρα

Χρόνος μαγειρέματος 40 λεπτά

Πρωτεΐνες * 0,6 γρ

Λίπη * 0,1 γρ

Υδατάνθρακες* 36 γρ.

Περιεχόμενο

Γνωρίζατε ότι μπορείτε να τουρσίσετε αγγούρια χωρίς ξύδι, αντικαθιστώντας το με κιτρικό οξύ; Έτσι δεν ήξερα και ήμουν πολύ έκπληκτος όταν δοκίμασα κάποτε τέτοια αγγούρια σε ένα πάρτι. Τώρα η συνταγή για τουρσιά χωρίς ξύδι είναι στην πρώτη μου θέση και την προτείνω σε όλους. Ο υπολογισμός δίνεται για ένα δοχείο δύο λίτρων.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Ετοιμάστε το βάζο στο οποίο θα φτιάξετε το κενό. Το πλένετε καλά και το αποστειρώνετε στο φούρνο μικροκυμάτων, στο λουτρό νερού ή στο φούρνο. Πλένουμε καλά τα αγγούρια και τα φύλλα κάτω από τρεχούμενο νερό και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.

Βάλτε στο κάτω μέρος του βάζου φύλλα χρένου, καθώς και φύλλα σταφίδας και κερασιού, μαύρους κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης. Στη συνέχεια, μοιράστε τα αγγούρια σφιχτά μεταξύ τους. Βράστε το βραστήρα με νερό εκ των προτέρων και γεμίστε το βάζο εντελώς.

Καλύψτε το βάζο με ένα καθαρό καπάκι και καλύψτε με μια πετσέτα τσαγιού, αφήστε το για 20 λεπτά.

Στο μεταξύ, ετοιμάστε την άλμη. Ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη και χοντρό αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ σμάλτου, γεμίστε με νερό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως και βράστε.

Στραγγίστε το νερό από το βάζο, ρίξτε κιτρικό οξύ στο βάζο, γεμίστε το με ζεστή άλμη και τυλίξτε το με μια ραφή ή σφίξτε το καπάκι. Γυρίστε το βάζο ανάποδα, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Βάλτε το δροσερό βάζο αγγουριών σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος στο οποίο αποθηκεύετε τα κενά.

Καλή όρεξη!