Αγγούρια τουρσί σε ένα βαρέλι
0
2689
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
20,7 kcal
Μερίδες
100 λίτρα
Χρόνος μαγειρέματος
7 ωρες
Πρωτεΐνες *
1,1 γρ.
Λίπη *
0,2 γρ
Υδατάνθρακες*
3,8 γρ
Τα αγγουράκια τουρσί σε ένα βαρέλι είναι υπέροχα για βινεγκρέτ, τουρσί και hodgepodge. Και από μόνα τους είναι ένα υπέροχο σνακ. Η ποσότητα αλατιού εξαρτάται από το μέγεθος των αγγουριών, καθώς και από τις δικές σας προτιμήσεις γεύσης: για μεγάλα - 800-900 g, για μεσαία - 700-800 g, για μικρά - 600-700 g.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Συλλέξτε αγγούρια από τον κήπο, πλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο δοχείο και καλύψτε με κρύο νερό, έτσι ώστε τα αγγούρια να καλυφθούν τελείως. Αλλάζετε περιοδικά το νερό, η διαδικασία εμποτισμού δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 6 ώρες. Ξεπλύνετε καλά τα χόρτα και τα φύλλα και ζεματίστε με προπαρασκευασμένο βραστό νερό. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τις ρίζες.
Προετοιμάστε το βαρέλι εκ των προτέρων. Λιπάνετε τις πλευρές του βαρελιού με σκόρδο. Βάλτε μερικά από τα φύλλα, τον άνηθο, το χρένο και την καυτερή πιπεριά στον πάτο του βαρελιού, αφού το κόψετε σε πολλά μέρη. Τοποθετήστε τα εμποτισμένα αγγούρια σφιχτά μεταξύ τους. Με αυτόν τον τρόπο διατηρούνται καλύτερα. Όταν φτάσετε στη μέση, προσθέστε ξανά τα καρυκεύματα και στη συνέχεια τα αγγούρια.
Προετοιμάστε την άλμη μια μέρα πριν από την ίδια τη διαδικασία αλατισμού. Ζεσταίνουμε λίγο καθαρισμένο νερό ή νερό, προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως. Προσαρμόστε την ποσότητα αλατιού ανάλογα με το μέγεθος των αγγουριών. Ρίξτε το έτοιμο τουρσί πάνω από τα αγγούρια. Κλείστε με ένα πανί και από πάνω με ένα καπάκι με καταπίεση.
Μουλιάστε τα αγγούρια στους 20 βαθμούς για αρκετές ημέρες. Στη συνέχεια, μετακινήστε το βαρέλι σε δροσερό μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση. Αφαιρέστε τον σχηματισμένο αφρό και συμπληρώστε με νερό εάν είναι απαραίτητο. Μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα μετά από δύο εβδομάδες. Τέλος, τα αγγούρια θα είναι έτοιμα σε δύο μήνες.
Καλή όρεξη!