Διαιτητική Solyanka
0
728
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
56,5 kcal
Μερίδες
4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
40 λεπτά
Πρωτεΐνες *
2,6 γρ.
Λίπη *
3,6 γρ.
Υδατάνθρακες*
4,4 γρ.
Συνήθως, το hodgepodge σημαίνει μια χορταστική, πλούσια σούπα με την προσθήκη κρέατος και καπνιστού κρέατος. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε μια διαιτητική, ελαφριά επιλογή με βάση τα λαχανικά. Ένας τέτοιος ασταμάτητος αποδεικνύεται επίσης πλούσιος λόγω ήπιου σοταρίσματος και πικάντικος λόγω του λάχανο τουρσί. Και τα μανιτάρια και οι ρίζες προσθέτουν ένα χαρακτηριστικό άρωμα στη σούπα.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Ρίξτε τα αποξηραμένα μανιτάρια με νερό στον καθορισμένο όγκο και μουλιάστε για τρεις έως τέσσερις ώρες. Στη συνέχεια βράζουμε τα μανιτάρια και τα βγάζουμε από το ζωμό. Κόψτε σε λωρίδες και επιστρέψτε στο ζωμό. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και στεγνώστε καρότα, μαϊντανό και ρίζες σέλινου. Κόψτε τις ρίζες σε λεπτές λωρίδες ή τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Βυθίστε στον ζωμό και ανακατέψτε. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια θερμοκρασία με χαμηλή βράση.
Πλένουμε φρέσκο λευκό λάχανο, το στεγνώνουμε και το ψιλοκόβουμε όσο το δυνατόν πιο λεπτά. Πιέστε ελαφρά το λάχανο τουρσί με τα χέρια σας ώστε να μην είναι πολύ υγρό. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι και απλώστε και τα δύο είδη λάχανου. Σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην καεί. Βυθίζουμε το λάχανο στο ζωμό.
Βάλτε φύλλα δάφνης, μαύρους κόκκους πιπεριού, καυτερή πιπεριά σε κατσαρόλα, αν θέλετε. Δοκιμάζουμε το hodgepodge και προσθέτουμε αλάτι αν χρειαστεί. Αφού στρώσετε όλα τα λαχανικά, μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά και αφαιρέστε τα από τη σόμπα. Αφήστε το τελειωμένο hodgepodge να κρυώσει λίγο και μαγειρέψτε. Το ρίχνουμε σε μερίδες και στολίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, μια λεπτή φέτα λεμονιού και μια κουταλιά ξινή κρέμα.
Καλή όρεξη!