Βασιλικό ψάρι solyanka
0
887
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
84,5 kcal
Μερίδες
8 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
120 λεπτά
Πρωτεΐνες *
6,9 γρ.
Λίπη *
5,4 γρ.
Υδατάνθρακες*
5,8 γρ.
Το βασιλικό ψαράκι διαφέρει από το συνηθισμένο στο ότι προστίθεται εκεί ένα τόσο σπάνιο και νόστιμο, και ως εκ τούτου πολύ ακριβό ψάρι, όπως ο οξύρρυγχος ή το στερλίνα. Εάν δεν είναι δυνατό να αγοράσετε έναν οξύρρυγχο, τη θέση του σε αυτήν τη σούπα μπορεί κάλλιστα να τον πάρει οποιοσδήποτε από τους κοινούς εκπροσώπους των φυλών σολομού: ροζ σολομός, σολομός σολομού, σολομός, πέστροφα κ.λπ. Για τον ζωμό ψαριού, ο οποίος χρειάζεται για τη βάση του χότζι, κάθε άλλο, πιο συνηθισμένο, μικρό ψάρι είναι επίσης κατάλληλο. Το ψάρι θα είναι τόσο πιο νόστιμο όσο πιο διαφορετικά ψάρια προσθέτετε εκεί. Εκτός από φρέσκο, κάθε ελαφρώς αλατισμένο ψάρι είναι επίσης κατάλληλο.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Για έναν πλούσιο ζωμό ψαριού, που θα γίνει η βάση του βασιλικού χότσε, μαγειρέψτε το κεφάλι και την ουρά του σολομού, ρίχνοντάς τα με κρύο νερό. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τα βράγχια από το κεφάλι. Αφήστε το ψάρι να βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το κεφάλι και την ουρά από το ζωμό. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τυχόν ρίζες και αρωματικά βότανα μπορούν να προστεθούν στο ζωμό για να σκοτώσουν τη συγκεκριμένη μυρωδιά ψαριού.
Καλή όρεξη!