Solyanka με μανιτάρια και λάχανο
0
552
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
82,1 kcal
Μερίδες
6 λτ. Λιμάνι.
Χρόνος μαγειρέματος
40 λεπτά
Πρωτεΐνες *
1,7 γρ.
Λίπη *
5,1 γρ.
Υδατάνθρακες*
7,5 γρ
Το Solyanka με μανιτάρια και λάχανο είναι πολύ αρωματικό. Όλα είναι για τα μανιτάρια, που δίνουν αυτό το ασύγκριτο άρωμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα μανιτάρια όσο και τουρσί. Τα φρέσκα απαιτούν προκαταρκτικό μαγείρεμα και τα τουρσί μπορούν να προστεθούν απευθείας κατά την προετοιμασία του χότσερ. Και προτείνουμε να προσθέσετε δύο είδη λάχανου: φρέσκο και ξινολάχανο. Αυτό θα δώσει στη σούπα τη σωστή οξύτητα και πλούτο.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη ή κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ζεστή κατάσταση και βάλτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια εκεί. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο για μερικά λεπτά και μετά προσθέτουμε τα έτοιμα καρότα.
Πλένουμε το λευκό λάχανο, το στεγνώνουμε και το ψιλοκόβουμε όσο το δυνατόν πιο λεπτά. Ζυμώνουμε το ψιλοκομμένο λάχανο με τα χέρια μας έτσι ώστε να βγάλει λίγο χυμό και να γίνει πιο μαλακό. Ξινίζουμε λάχανο από περίσσεια υγρού. Ξεπλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Βάλτε και τα δύο είδη λάχανου, ψιλοκομμένες πατάτες και πάστα ντομάτας σε ένα τηγάνι με σοταρισμένα κρεμμύδια και καρότα, ανακατέψτε.
Ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα νερού σε μια κατσαρόλα, βράστε. Βυθίστε το προκύπτον τηγάνισμα σε βραστό νερό, προσθέστε το φύλλο δάφνης, μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, δοκιμάζουμε το hodgepodge και προσθέτουμε αλάτι, μαύρο και μπαχάρι αν θέλουμε. Κλείστε τη σόμπα και αφήστε το τελικό hodgepodge να βράσει για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια το ρίχνουμε σε μερίδες, βάζουμε μια κουταλιά ξινή κρέμα σε κάθε μια, μια λεπτή φέτα λεμονιού και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.
Καλή όρεξη!