Solyanka με ξινολάχανο και λουκάνικο

Προετοιμασία ξινολάχανο. Το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, το ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό, το στύβουμε με τα χέρια μας. Εάν τα κομμάτια λάχανου είναι πολύ μεγάλα, τότε κόψτε το σε μικρότερα κομμάτια.

Chopιλοκόβουμε φρέσκο ​​λάχανο. Μπορείτε απλά να ψιλοκόψετε, ή μπορείτε πρώτα να κόψετε σε λωρίδες και στη συνέχεια να κόψετε σε εγκάρσια τετράγωνα. Ανακατέψτε και τα δύο είδη λάχανου.

Παίρνουμε ένα ογκώδες τηγάνι με παχιά τοιχώματα και βάζουμε το έτοιμο μείγμα λάχανου σε αυτό. Ρίξτε λίγο αλάτι, κλείστε καλά το καπάκι και τοποθετήστε το στη σόμπα. Η θερμοκρασία της πλάκας είναι ελάχιστη. Κρατάμε το λάχανο στη σόμπα για προθέρμανση. Εάν φοβάστε ότι το λάχανο μπορεί να καεί, ρίξτε λίγο ζεστό νερό - μισό ποτήρι είναι αρκετό.

Ξεφλουδίστε, πλύνετε και στεγνώστε τα κρεμμύδια. Το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και κόψτε τις σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίζουμε και τα δύο είδη λουκάνικων και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Κόψτε το μπέικον στα ίδια μικρά κομμάτια. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και απλώστε το μπέικον με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο. Τηγανίζουμε όλα μαζί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για πέντε έως έξι λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε για να μην καεί. Στη συνέχεια, βάλτε το κομμένο λουκάνικο στο τηγάνι, ανακατέψτε και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα πέντε λεπτά. Στο τέλος, πασπαλίζουμε το μείγμα με πάπρικα και μαύρο πιπέρι για γεύση. Ανακατεύουμε.

Εν τω μεταξύ, το λάχανο ζεστάθηκε και έβγαλε το χυμό. Απλώνουμε ένα μείγμα τηγανητού λουκάνικου και κρεμμυδιών σε αυτό, ανακατεύουμε απαλά. Ρίξτε λίγο ζεστό νερό εάν είναι απαραίτητο. Εκατό εκατόν πενήντα χιλιοστόλιτρα θα είναι αρκετά.

Κλείνουμε την κατσαρόλα με το χότζι με καπάκι και το σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για τριάντα με τριάντα πέντε λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, δοκιμάστε το λάχανο και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Σερβίρουμε το έτοιμο hodgepodge ζεστό ή ζεστό. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα.