Κλασική συνταγή ανάμεικτη κρέας Solyanka
0
762
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
143 kcal
Μερίδες
6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
120 λεπτά
Πρωτεΐνες *
5,7 γρ
Λίπη *
10,4 γρ
Υδατάνθρακες*
11,4 γρ.
Η γεύση αυτού του πιάτου είναι απίστευτα πλούσια, πλούσια και ιδιαίτερη: είναι δύσκολο να πιστέψουμε ότι η συνταγή για προκατασκευασμένο κρέας hodgepodge εμφανίστηκε αρχικά για τη διάθεση των υπολειμμάτων τροφίμων. Όλα τα συστατικά, κομμένα στους ίδιους κύβους, συνδυάζονται σαν παζλ και σχηματίζουν μια εικόνα μιας ιδανικής χορταστικής, πλούσιας σούπας, η οποία έχει γίνει ήδη ένα κλασικό πιάτο της σλαβικής κουζίνας.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε το ζωμό για το hodgepodge. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε καλά το κρέας και το ζωμό με νερό, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με δύο λίτρα κρύο νερό και βάλτε το στη σόμπα. Αφού βράσει το νερό, αφαιρέστε τον αφρό. Βάλτε ένα κρεμμύδι και προ-ξεφλουδισμένα καρότα στο ζωμό και μαγειρέψτε το για μιάμιση ώρα μέχρι να μαλακώσει εντελώς το κρέας. Το βράσιμο δεν πρέπει να είναι έντονο, αφού η διαφάνεια του τελικού ζωμού εξαρτάται από αυτό.
Ξεφλουδίστε το υπόλοιπο κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Βάζουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και το λιώνουμε. Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε καυτό λάδι, το σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Ρίξτε το αλεύρι πάνω από το κρεμμύδι, ανακατέψτε και τηγανίστε για περίπου δύο έως τρία λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά, θυμηθείτε να ανακατεύετε όλη την ώρα για να αποφύγετε το κάψιμο.
Βγάζουμε το βρασμένο κρέας από το ζωμό, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς ώστε να είναι βολικό να το κόψουμε. Κόψτε το κρέας σε μικρούς κύβους. Αφαιρέστε τα λουκάνικα του κυνηγού και το βραστό ζαμπόν από το κέλυφος και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Στραγγίστε το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο και επιστρέψτε το στο τηγάνι.
Βάλτε ξανά το ζωμό στη σόμπα και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε κύβους κρέατος, λουκάνικα και ζαμπόν στο ζωμό που βράζει. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα τουρσιά και κάπαρη. Ρίχνουμε με το κουτάλι το τηγάνισμα με τον πελτέ ντομάτας στη σούπα, χαμηλώνουμε τις ελιές και τα φύλλα δάφνης. Με χαμηλή βράση, μαγειρέψτε το hodgepodge για δέκα λεπτά. Προς το τέλος του μαγειρέματος, δοκιμάστε τη σούπα και προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
Καλή όρεξη!