Σπίτι
➠ Αγγούρια για το χειμώνα
➠ Κονσερβοποιημένα αγγούρια για το χειμώνα
➠ Σπιτικά τουρσιά για το χειμώνα

Σπιτικά τουρσιά για το χειμώνα

8587

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 45 kcal

Μερίδες 10 λίτρα

Χρόνος μαγειρέματος 3 ημέρες

Πρωτεΐνες * 2,5 γρ.

Λίπη * 2,1 γρ.

Υδατάνθρακες* 5 γρ.

Περιεχόμενο

Πόσο ωραίο είναι να τσακίζεις το χειμώνα με τα αγγούρια τυλιγμένα με τα χέρια σου, που έχουν γεύση αγγούρι βαρελιού. Δυνατά και αλμυρά, είναι τέλεια ως σνακ για κάθε περίσταση. Ακόμα και εκείνες οι νοικοκυρές που έχουν τις αγαπημένες τους συνταγές για κουλούρι αγγουριού θα εκτιμήσουν αυτήν την αποδεδειγμένη και αξιόπιστη συνταγή για νόστιμο αλάτισμα με σκόρδο και καρυκεύματα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο της ζεστής ρίψης.

Συστατικά

Αγγούρια 5 Kg Χοντρό αλάτι 7 κουταλιές της σούπας Σκόρδο 2 τεμ. Νερό 5 λίτρα Φύλλα χρένου 6 τεμ. Ανηθο 6 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος

Αρχικά, βάλτε τα αγγούρια σε μια λεκάνη, ρίξτε κρύο νερό σε αυτά και ξεπλύνετε καλά με ένα πινέλο. Στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε ξανά τα αγγούρια, βάλτε τα ξανά στη λεκάνη, τραβήξτε φρέσκο νερό και αφήστε για 1 ώρα. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το σκόρδο, χωρίστε κάθε σκελίδα σε 3 μέρη. Πλένουμε καλά τα φύλλα χρένου και τον άνηθο.

Στο κάτω μέρος μιας μεγάλης κατσαρόλας, βάλτε 3-4 φύλλα χρένου, 4 κλαδιά άνηθο με ομπρέλες.

Κόψτε τις ουρές των αγγουριών και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε το σκόρδο εκεί.

Βάζουμε από πάνω το υπόλοιπο χρένο και τον άνηθο.

Προσθέστε αλάτι σε κρύο νερό και ανακατέψτε πολύ γρήγορα. Ρίξτε το τουρσί πάνω στα αγγούρια. Βάλτε ένα πιάτο πάνω από τα αγγούρια και τοποθετήστε το βάρος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο γεμάτο με νερό).

Αφήστε τα τουρσιά στο δωμάτιο για 72 ώρες.

Αφαιρέστε τα αγγούρια από την άλμη και ξεπλύνετε καλά. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα αρκετά σφιχτά μεταξύ τους.

Στραγγίστε την άλμη μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Ρίξτε βραστό νερό πάνω στα αγγούρια για 15 λεπτά. Βράζουμε το τουρσί στο οποίο ήταν πριν τα αγγούρια και σουρώνουμε.