Σπίτι
➠ Κενά για το χειμώνα
➠ Κολοκυθάκια για το χειμώνα
➠ Σοτάρετε μελιτζάνα και κολοκυθάκια για το χειμώνα

Σοτάρετε μελιτζάνα και κολοκυθάκια για το χειμώνα

1511

Κουζίνα Γεωργιανή

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 59,2 kcal

Μερίδες 2 σελ.

Χρόνος μαγειρέματος 1 δ.

Πρωτεΐνες * 0,9 γρ.

Λίπη * 2,5 γρ.

Υδατάνθρακες* 13,4 γρ.

Σοτάρετε μελιτζάνα και κολοκυθάκια για το χειμώνα

Περιεχόμενο

Συνήθως το σοτά γίνεται είτε από κολοκυθάκια είτε από μελιτζάνα. Αλλά γιατί να μην συνδυάσετε αυτά τα λαχανικά και να τα μαγειρέψετε μαζί; Το αποτέλεσμα είναι ένα λαχταριστό σνακ με κομμάτια λαχανικών.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Ξεφλουδίστε, πλύνετε και τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.

Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια από πολτό και σπόρους, αφαιρέστε την πυκνή φλούδα. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες πάχους 2 εκατοστών.

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους με τα κολοκυθάκια. Μην κόβετε το δέρμα.

Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Αφαιρέστε τα πόδια από το πιπέρι, κόψτε τα κουτιά με τους σπόρους. Πλένουμε τα λαχανικά σε τρεχούμενο νερό και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.

Κόψτε το τσίλι σε δαχτυλίδια. Είναι καλύτερα να πάρετε μια πράσινη καυτερή πιπεριά, είναι λιγότερο πικάντικη, αλλά μπορεί να χρειαστείτε 3 φορές λιγότερη κόκκινη πιπεριά. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου.

Πλύνετε και κόψτε τις ντομάτες, κόψτε σε 2-4 κομμάτια. Κόβουμε τα κοτσάνια του σέλινου σε κύβους.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάλτε όλα τα λαχανικά σε ένα φαρδύ και βαθύ ταψί, πασπαλίστε τα με αλάτι και ζάχαρη, περιχύστε με βούτυρο. Πασπαλίστε με γλυκιά τριμμένη πάπρικα από πάνω. Ανακατέψτε τα κομμάτια με τα χέρια σας και τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο.

Bήστε τα λαχανικά για περίπου 1 ώρα, μετά από 20 λεπτά. ανοίγοντας την πόρτα και ανακατεύοντας λαχανικά με μια σπάτουλα.

Πλύνετε τα βάζα και τα καπάκια σε ένα ασθενές διάλυμα σόδας, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα βάζα στο φούρνο στους 110 βαθμούς, βράστε τα καπάκια για 3-5 λεπτά. Τοποθετήστε το στιφάδο σε βάζα, ρίξτε λίγο ελαιόλαδο από πάνω, μια λεπτή λωρίδα.

Βάλτε τα δοχεία με το τεμάχιο εργασίας σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, βράστε, αποστειρώστε για 15 λεπτά εάν τα δοχεία είναι 500 γραμμάρια και 25 λεπτά εάν ο όγκος είναι 1 λίτρο. Τυλίξτε το στιφάδο, δροσερό σε ζεστό μέρος και αποθηκεύστε.

Καλή όρεξη!