Σπίτι
➠ Σαλάτες για το χειμώνα
➠ Σαλάτα με ντομάτα, πιπέρι και καρότο
➠ Μελιτζάνα σοτά για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Μελιτζάνα σοτά για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

2262

Κουζίνα Γεωργιανή

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 74,4 kcal

Μερίδες 3 λίτρα

Χρόνος μαγειρέματος 1 δ.

Πρωτεΐνες * 1 γρ.

Λίπη * 3,5 γρ.

Υδατάνθρακες* 17,5 γρ

Μελιτζάνα σοτά για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Περιεχόμενο

Η μελιτζάνα σοτά με πιπεριές, ντομάτες και καρότα περιέχει πολύ ξύδι, δεν χρειάζεται αποστείρωση. Είναι πολύ βολικό. Είναι καλύτερα να βάζετε τα ρολά σε βάζα μισού λίτρου.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κύβους με το δέρμα, προσθέτουμε 1 κουτ. με μια κορυφή αλατιού και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε να σταθεί για 1 ώρα, έτσι ώστε οι μελιτζάνες να απελευθερώσουν το χυμό, με τον οποίο θα φύγει η πικρία. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να αναμειχθούν 2-3 φορές.

Τρίψτε τα καρότα σε έναν κορεάτικο τρίφτη.

Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και κόψτε σε λωρίδες.

Περάστε τις ντομάτες από ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ.

Τρίψτε το σκόρδο σε λεπτό τρίφτη.

Προετοιμάστε βάζα και καπάκια, πλύνετε, αποστειρώστε.

Πιέστε τις μελιτζάνες, βάλτε τις σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε καρότα, σκόρδο, πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ρίχνουμε ξύδι, φυτικό έλαιο, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά.