Η σάλτσα δαμάσκηνου κερασιού για κρέας για το χειμώνα είναι πολύ νόστιμη
0
726
Κουζίνα
Γεωργιανή
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
147 kcal
Μερίδες
0,7 λτ.
Χρόνος μαγειρέματος
75 λεπτά
Πρωτεΐνες *
0,5 γρ.
Λίπη *
γρ.
Υδατάνθρακες*
36,6 γρ.
Η κλασική σάλτσα δαμάσκηνου από κεράσι ονομάζεται Τκεμαλί. Η πατρίδα του είναι η Γεωργία, μια χώρα όπου αυτό το φρούτο αναπτύσσεται σε αφθονία. Λόγω της περιεκτικότητας σε καυτερή πιπεριά, σκόρδο και ένα ολόκληρο μπουκέτο μπαχαρικών, το Tkemali είναι πικάντικο και πολύ αρωματικό. Ιδανικά, αυτή η σάλτσα συνδυάζεται με κρέας και ψάρι.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Τακτοποιήστε τα δαμάσκηνα κερασιού από συντρίμμια και χαλασμένα φρούτα, ξεπλύνετε. Μεταφέρετε σε μια βαθιά κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά, περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό και, μειώνοντας τη φωτιά, μαγειρέψτε το δαμάσκηνο κερασιού για 15 λεπτά. Πρέπει να γίνει μαλακό και η σάρκα να χωρίζεται εύκολα από το κόκκαλο και το φλοιό.
Ρίξτε το δαμάσκηνο κεράσι σε κόσκινο για να στραγγίξει το νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κόσκινο πάνω από την άδεια κατσαρόλα στην οποία μόλις έχει βράσει το δαμάσκηνο κερασιού. Τρίψτε τα κίτρινα φρούτα μέσα από ένα κόσκινο, χρειαζόμαστε μόνο πουρέ από δαμάσκηνα για να μπούμε στο τηγάνι και οι σπόροι και η φλούδα παραμένουν στο κόσκινο.
Βάλτε ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές και σκόρδο στον πολτό δαμάσκηνου κερασιού. Αλατοπιπερώνουμε με ζάχαρη, κόλιανδρο, λυκίσκο suneli και αλεσμένο μείγμα πιπεριού. Πετάξτε το δαμάσκηνο κερασιού και τα μπαχαρικά και επιστρέψτε την κατσαρόλα στη σόμπα. Βράζουμε τη σάλτσα για 10-15 λεπτά. Φροντίστε να ανακατέψετε για να μην καεί η σάλτσα.
Καλή όρεξη!