Σάλτσα κυδώνι για κρέας για το χειμώνα

Σκουπίστε τη λευκή άνθηση από τα φρούτα του κυδωνιού και στη συνέχεια ξεπλύνετε. Αποκόψτε τυχόν κατεστραμμένες περιοχές και, εάν θέλετε, τη φλούδα.

Στη συνέχεια κόψτε σε μεγάλα κομμάτια, από τα οποία αφαιρείτε τα τοιχώματα των σπόρων και τους ίδιους τους σπόρους.

Τοποθετήστε το προετοιμασμένο κυδώνι σε μια βαθιά κατσαρόλα ή κατσαρόλα, καλύψτε το με νερό και προσθέστε ζάχαρη για γεύση. Αφήνουμε το κυδώνι σε σιρόπι ζάχαρης να βράσει και μαγειρεύουμε, σκεπασμένο, για 30-35 λεπτά.

Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τα κομμάτια κυδώνι από το νερό και να τα μεταφέρετε στο μπολ ενός μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Μην αποστραγγίζετε το νερό στο οποίο βράστηκε το κυδώνι, μπορεί να είναι χρήσιμο για τη ρύθμιση του πάχους της σάλτσας. Ξεπλύνετε το λεμόνι και πιέστε τον χυμό. Για να πιέσετε περισσότερο χυμό από τα εσπεριδοειδή, συνιστάται να τα ζεστάνετε σε φούρνο μικροκυμάτων ή να τα τυλίξετε με προσπάθεια στην επιφάνεια εργασίας. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ με κυδώνι και το κάνουμε πουρέ. Εάν η μάζα αποδειχθεί πολύ παχιά, τότε ρίξτε λίγο νερό που απομένει μετά το μαγείρεμα.

Επιστρέφουμε το πουρέ κυδώνι με χυμό λεμονιού στο τηγάνι και βράζουμε για 5-10 λεπτά. Ετοιμάστε μικρά βάζα σάλτσας κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Πρέπει να αποστειρωθούν, καθώς η συνταγή περιέχει μόνο χυμό λεμονιού από τα συντηρητικά. Ρίχνουμε την προετοιμασμένη σάλτσα κυδώνι ζεστή στα βάζα και σφραγίζουμε σφιχτά με καπάκια. Refύξτε τη δροσερή σάλτσα και φυλάξτε την μέχρι να τη χρησιμοποιήσετε.