Σάλτσα κόκκινης σταφίδας για κρέας χωρίς ξύδι για το χειμώνα

Αρχικά, επεξεργαζόμαστε κόκκινες σταφίδες. Ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρώντας τυχόν χαλασμένα φρούτα. Για να εξοικονομήσετε χρόνο και να αφαιρέσετε όλα τα σκουπίδια από τα μούρα, ρίξτε τις σταφίδες σε ένα δοχείο και γεμίστε το με νερό. Διάφορα φύλλα και κομμάτια κλαδιών θα επιπλέουν αμέσως στην επιφάνεια. Μπορείτε να τα αφαιρέσετε με ένα κομμάτι καθαρό πανί. Μετά από αυτό, αλλάξτε το νερό και αφήστε τα μούρα σε αυτό για 30 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος, ξεπλύνετε τα μούρα αρκετές φορές. Τα ρίχνουμε σε τρυπητό. Αφήστε τα μούρα σε αυτό. Έτσι, το κύριο μέρος του υγρού θα στραγγίσει από τις σταφίδες. Απλώστε μια πετσέτα στο τραπέζι. Τοποθετήστε τα μούρα σε αυτό.

Όταν τα μούρα στεγνώσουν, αλέστε τη σταφίδα. Αυτό μπορεί να γίνει χειροκίνητα με ένα ωστήριο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος για να εξοικονομήσετε χρόνο. Μεταφέρετε τον πουρέ που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και βάλτε στη φωτιά. Περιμένετε να μαλακώσει λίγο η μάζα. Προσθέστε την πρώτη μερίδα ζάχαρης και ανακατέψτε καλά. Βεβαιωθείτε ότι η μάζα των μούρων δεν αρχίζει να βράζει. Εάν συμβεί αυτό, θα πρέπει να απορρίψετε το φαγητό και να ξεκινήσετε από την αρχή. Όταν έχει προστεθεί όλη η ζάχαρη, ρίξτε τα μπαχαρικά στο τηγάνι: λίγο αλάτι, ψιλοκομμένο τζίντζερ, μαύρο πιπέρι, τσίλι και κανέλα. Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Για τη σάλτσα, χρειαζόμαστε μόνο 3 σκελίδες. Chιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι. Μπορείτε επίσης να πιέσετε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας. Προσθέστε το στη σάλτσα. Ανακατέψτε τα μούρα και συνεχίστε να τα ψήνετε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, η σάλτσα πρέπει να πήξει ελαφρώς. Όταν τελειώσει ο χρόνος, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Δεν χρειάζεται πλέον να μαγειρεύετε τη σάλτσα, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει απώλεια των ευεργετικών ιδιοτήτων της.

Ας ξεκινήσουμε την αποστείρωση των δοχείων. Αρχικά, ξεπλύνετε τα με ζεστό νερό. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μαγειρική σόδα ή κανονικό απορρυπαντικό. Ρίξτε κρύο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Τοποθετήστε το στη σόμπα. Όταν βράσει το νερό, ζεματίστε τα βάζα και τα καπάκια με βραστό νερό. Περαιτέρω αποστείρωση θα πραγματοποιηθεί με χρήση ατμού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βραστήρα ή κατσαρόλα για αυτό. Πρέπει να τοποθετήσετε το βάζο έτσι ώστε να γεμίσει με ατμό. Αφήστε το σε αυτή τη θέση για περίπου 2-3 ​​λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε το βάζο σε μια πετσέτα, την οποία πρέπει να απλώσετε στο τραπέζι εκ των προτέρων.

Σουρώνετε τη σάλτσα πριν γεμίσετε τα βάζα. Αυτό θα το κάνει πιο ομοιόμορφο και λιγότερο πυκνό. Απλώνουμε τη σάλτσα στα βάζα. Βιδώστε τα καπάκια. Αναποδογυρίστε τα βάζα και τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα.Σε αυτή τη θέση, το καπάκι θα υποβληθεί σε πρόσθετη θερμική επεξεργασία. Όταν τα βάζα κρυώσουν εντελώς, τα μεταφέρετε σε δροσερό μέρος. Για παράδειγμα, στο ψυγείο. Πρέπει να αποθηκεύσετε τη σάλτσα στο ίδιο μέρος.

Αυτή η σάλτσα είναι ιδανική για κάθε είδος κρέατος. Διαρκεί καλά μέχρι το χειμώνα και θα σας ευχαριστήσει σε κρύο καιρό. Θα αφιερώσετε λίγο περισσότερο από μία ώρα για την παρασκευή του, αλλά ως αποτέλεσμα θα έχετε μια ενδιαφέρουσα γλυκόξινη γεύση. Ξεκινήστε να μαγειρεύετε!