Σάλτσα κόκκινης σταφίδας για κρέας για το χειμώνα

Ταξινόμηση φρέσκων κόκκινων σταφίδων. Πετάξτε τυχόν κλαδιά που μεγάλωσε, χαλασμένα μούρα και συντρίμμια. Πλύνετε τα μούρα. Είναι πολύ βολικό να το κάνετε αυτό σε μια λεκάνη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τα φραγκοστάφυλα σε μια λεκάνη, ρίξτε νερό σε αυτό και σταδιακά μεταφέρετέ το σε ένα σουρωτήρι με zhmen. Επαναλάβετε τον χειρισμό τουλάχιστον 2 φορές. Στη συνέχεια, δώστε χρόνο στα μούρα να στεγνώσουν αφήνοντάς τα σε ένα σουρωτήρι.

Μετακινήστε τις προετοιμασμένες σταφίδες μέσω ενός μύλου κρέατος ή αλέστε στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων ή ενός σταθερού μπλέντερ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ χειρός, αλλά μπορείτε να παραλείψετε ολόκληρα τα μούρα σε μεγάλη ποσότητα ψιλοκομμένης μάζας. Στη συνέχεια, πιέστε το χυμό σταφίδας μέσα από το πανί. Επιστρέψτε το κέικ που μένει στη γάζα πίσω στο χυμό.

Τοποθετήστε το δοχείο με τον ανάμεικτο χυμό και το κέικ στη σόμπα και αφήστε το να βράσει. Μετά από αυτό, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά τη ζάχαρη. Προσθέστε μισό ποτήρι κάθε 5 λεπτά. Ανακατεύετε κάθε φορά τη μελλοντική σάλτσα.

Όταν η τελευταία μερίδα ζάχαρης προστίθεται στη σάλτσα, ρίξτε ξίδι μέσα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε κανονικό ξύδι 9 τοις εκατό είτε μηλόξιδο) και προσθέστε μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά.

Ρίξτε την προετοιμασμένη σάλτσα σε μικρά βάζα (250-300 ml.). Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρωθούν εκ των προτέρων, και επειδή υπάρχουν πολλές από αυτές, θα είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, αφού ρίξετε λίγο νερό σε κάθε μία. Αποστειρώστε τα καπάκια κρατώντας τα σε βραστό νερό για περίπου 5 λεπτά. Εάν είναι επιθυμητό, ​​η τελική σάλτσα μπορεί να τρίβεται σε ένα λεπτό κόσκινο, τότε θα αποδειχθεί ομοιογενής. Αλλά πιστέψτε με, κομμάτια μούρων και μικρά κόκαλα δεν το χαλούν καθόλου και προσθέτουν ακόμη και τη δική τους πικάντικη. Σερβίρετε σάλτσα με οποιαδήποτε πιάτα με κρέας και εκπλήξτε την οικογένεια και τους φίλους σας.