Σάλτσα κόκκινης σταφίδας με σκόρδο

Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να επεξεργαστούμε τις κόκκινες σταφίδες. Αρχικά, ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρώντας τυχόν χαλασμένα φρούτα. Ελέγξτε τις σταφίδες για υπολείμματα. Αφαιρέστε διάφορα φύλλα και μικρά έντομα που μπορεί να ήταν ανάμεσα στους καρπούς. Μεταφέρετε τα μούρα σε μια μικρή κατσαρόλα ή μπολ. Τα σκεπάζουμε με νερό και τα αφήνουμε να σταθούν για 30 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος, ξεπλύνετε τις σταφίδες αρκετές φορές. Ρίξτε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι. Περιμένετε μέχρι να αποστραγγιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού από τις σταφίδες. Απλώστε χαρτοπετσέτες στο τραπέζι. Βάλτε τα μούρα και αφήστε τα να στεγνώσουν.

Όταν τα μούρα στεγνώσουν, θα πρέπει να θρυμματιστούν. Μπορείτε να το κάνετε χειροκίνητα χρησιμοποιώντας ένα crush. Αν έχετε μύλο ή μπλέντερ στην κουζίνα σας, επιλέξτε τα. Τρίψτε τα κομμένα μούρα μέσω κόσκινου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ρηχό τρυπητό. Είναι απαραίτητο να πιέσετε το χυμό από σταφίδες και κέικ μέσω τυροκομίας. Στη συνέχεια τα ανακατεύουμε μαζί.

Μεταφέρετε τα μούρα σταφίδας στο τηγάνι. Βάλτε το σε μια μικρή φωτιά. Όταν τα μούρα αρχίσουν να γκρινιάζουν, προσθέστε την πρώτη μερίδα ζάχαρης. Ανακατεύουμε τη σάλτσα. Προσθέστε σταδιακά κοκκοποιημένη ζάχαρη. Βεβαιωθείτε ότι διαλύεται καλά. Η σάλτσα δεν πρέπει να βράσει. Εάν συμβεί αυτό, θα πρέπει να πετάξετε το μείγμα που προκύπτει και να αρχίσετε να μαγειρεύετε ξανά. Όταν προσθέσετε την τελευταία ζάχαρη, ρίξτε το ξύδι στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα. Στη συνέχεια, προσθέστε μαύρο πιπέρι, μαύρο μπαχάρι, αλεσμένο γαρύφαλλο και κανέλα. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά καλά.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Προαιρετικά, μπορείτε να το ξεπλύνετε επιπλέον. Chιλοκόβουμε 3 σκελίδες με ένα μαχαίρι. Μπορείτε επίσης να τα εκτελέσετε μέσω του τύπου. Ανακατέψτε το σκόρδο και ανακατέψτε τη σάλτσα. Βράζουμε για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα.

Περνάμε στην αποστείρωση των δοχείων. Αρχικά, πρέπει να ξεπλύνουμε τα βάζα χρησιμοποιώντας μαγειρική σόδα ή απορρυπαντικό. Στη συνέχεια γεμίστε την κατσαρόλα με νερό. Το βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Όταν βράσει το νερό, ζεματίστε τα βάζα και τα καπάκια με βραστό νερό. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να ολοκληρώσετε την επεξεργασία των δοχείων, ωστόσο μπορείτε να τα αποστειρώσετε με ατμό για να είστε σίγουροι. Γεμίστε ένα βραστήρα ή κατσαρόλα με νερό. Όταν βράσει, τοποθετήστε το βάζο έτσι ώστε να γεμίσει ο ατμός. Κρατήστε το βάζο σε αυτή τη θέση για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε το σε μια πετσέτα, η οποία πρέπει να απλωθεί στο τραπέζι εκ των προτέρων.

Σουρώνουμε τη σάλτσα πριν την ρίξουμε στα βάζα. Έτσι θα μείνει χωρίς κομμάτια μούρων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο για αυτό. Γεμίστε τα βάζα με την έτοιμη σάλτσα.Βιδώστε ξανά το κάλυμμα απαλά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το βάζο και τοποθετήστε το σε μια πετσέτα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει ότι δεν υπάρχουν ρωγμές στο γυαλί. Όταν κρυώσουν τα βάζα, τα μεταφέρουμε σε δροσερό μέρος.

Η σάλτσα κόκκινης σταφίδας είναι έτοιμη. Έχει μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση που συμπληρώνει τέλεια το κρέας. Έχοντας ετοιμάσει αυτή τη σάλτσα μία φορά, σίγουρα θα αποφασίσετε να επαναλάβετε αυτή τη συνταγή. Καλή όρεξη!