Σάλτσα κόκκινης σταφίδας με τζίντζερ για το χειμώνα

Αν σκοπεύετε να αγοράσετε κόκκινες σταφίδες, φροντίστε να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση και τη μυρωδιά τους. Εάν τα μούρα έχουν ξινό άρωμα, τότε έχουν ήδη αρχίσει να αλλοιώνονται. Δεν αξίζει να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν. Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να ταξινομήσουμε προσεκτικά τις σταφίδες. Αφαιρέστε όλα τα χαλασμένα φρούτα από αυτό, καθώς και διάφορα συντρίμμια που θα μπορούσαν να υπάρχουν σε αυτό. Ρίξτε τα φραγκοστάφυλα σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με νερό. Αφήστε το να δράσει για περίπου 30 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος, ξεπλύνετε τα μούρα αρκετές φορές. Απλώστε μια κανονική πετσέτα τσαγιού στο τραπέζι. Τοποθετήστε τα μούρα σε αυτό.

Τα μούρα σταφίδας πρέπει να τεμαχιστούν. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Αλέθουμε την προκύπτουσα μάζα. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιήστε ένα φίλτρο ή λεπτό σουρωτήρι. Πιέστε το χυμό και το κέικ με το πανί. Ανακατέψτε τα μαζί. Μετά από αυτό, μεταφέρετε το τελικό μείγμα μούρων σε μια κατσαρόλα και το βάζετε σε χαμηλή φωτιά. Όταν τα μούρα αρχίσουν να γκρινιάζουν λίγο, προσθέστε την πρώτη μερίδα ζάχαρης σε αυτά. Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα. Η κοκκοποιημένη ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί τελείως. Όταν προσθέσετε την τελευταία ζάχαρη, ρίξτε το μείγμα μπαχαρικών και τζίντζερ στην κατσαρόλα.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Χρειαζόμαστε μόνο δύο σκελίδες για τη σάλτσα. Τρίψτε τα με ένα μαχαίρι ή πρέσα. Προσθέτουμε το σκόρδο στην κατσαρόλα. Ρίξτε ξύδι στο τελευταίο συστατικό. Ανακατεύουμε ξανά το μείγμα. Μαγειρέψτε τη σάλτσα για 15-20 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος, κλείστε τη φωτιά και αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα.

Ξεκινάμε την επεξεργασία των δοχείων. Το πρώτο βήμα είναι να τα πλύνετε καλά με μαγειρική σόδα. Γεμίστε την κατσαρόλα με κρύο νερό και τοποθετήστε τη στη σόμπα. Όταν βράσει το νερό, ζεματίστε τα βάζα και τα καπάκια με βραστό νερό. Γεμίζουμε τον βραστήρα με νερό. Το βάζουμε στη φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, τοποθετήστε το βάζο στο στόμιο του βραστήρα έτσι ώστε να γεμίσει με ατμό. Κρατήστε το σε αυτή τη θέση για 5 λεπτά. Εάν δεν έχετε βραστήρα στην κουζίνα σας, μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με μια κανονική κατσαρόλα. Όταν τελειώσει ο χρόνος, μεταφέρετε το βάζο σε μια πετσέτα. Αφήστε το εκεί μέχρι να στεγνώσει τελείως.

Σουρώνετε τη σάλτσα πριν γεμίσετε τα βάζα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο ή κανονικό πανί. Αυτό θα αφαιρέσει όλα τα μούρα και τους σπόρους από τη σάλτσα. Απλώστε το ομοιόμορφα πάνω στα βάζα. Βιδώστε τα καπάκια προσεκτικά. Βεβαιωθείτε ότι δεν δημιουργούνται ρωγμές στην επιφάνεια των δοχείων. Εάν συμβεί αυτό, αντικαταστήστε το δοχείο. Αναποδογυρίστε τα βάζα και τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα. Σε αυτή τη θέση, το καπάκι θα υποβληθεί σε πρόσθετη θερμική επεξεργασία.Περιμένετε να κρυώσουν εντελώς τα βάζα. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα σε δροσερό μέρος όπου η σάλτσα θα περιμένει το χειμώνα.

Ο συνδυασμός σταφίδας και τζίντζερ δημιουργεί μια πολύ ευχάριστη και ασυνήθιστη γεύση. Ταιριάζει με κάθε είδος κρέατος. Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της σάλτσας είναι ότι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο σας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μια τέτοια προσθήκη στο πιάτο σίγουρα θα είναι σε θέση να εκπλήξει ευχάριστα τους καλεσμένους σας. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή το συντομότερο δυνατό.