Κόκκινη σταφίδα Σάλτσα Cumberland

Συνιστάται να ξεκινήσετε την προετοιμασία της σάλτσας αμέσως μετά την αγορά των μούρων. Εάν αποθηκεύετε σταφίδες σε ζεστό μέρος για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να αρχίσουν να ζυμώνονται. Ξεκινάμε την προετοιμασία της σάλτσας επεξεργάζοντας τα μούρα. Τακτοποιούμε τα μούρα, αφαιρώντας όλα τα χαλασμένα και κατεστραμμένα φρούτα. Ταυτόχρονα, καθαρίστε τις σταφίδες από διάφορα συντρίμμια. Μετά από αυτό, μεταφέρετε τα μούρα σε ένα βαθύ μπολ. Καλύψτε το με νερό και αφήστε το να καθίσει για περίπου 20 λεπτά. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε τα μούρα αρκετές φορές. Ρίξτε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα σε αυτό για λίγα λεπτά. Έτσι, σχεδόν όλο το υγρό θα στραγγίσει από τις σταφίδες. Απλώστε χαρτοπετσέτες στο τραπέζι. Τοποθετήστε τις σταφίδες πάνω τους.

Όταν τα μούρα στεγνώσουν, προχωράμε στην προετοιμασία του ζελέ, το οποίο θα γίνει η βάση της σάλτσας μας. Σε μια κατσαρόλα, πρέπει να ανακατέψουμε τα μούρα σταφίδας, τη ζάχαρη και το νερό. Το μεταφέρουμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα. Βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται εγκαίρως. Μαγειρεύουμε το ζελέ για 5-7 λεπτά. Όταν η συνοχή είναι αρκετά παχιά, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αλέστε το τελικό μείγμα μέσω κόσκινου. Αυτό θα κάνει τη σάλτσα πιο τρυφερή. Αφήνουμε να κρυώσει και αφήνουμε μέχρι το μείγμα να γίνει ζελέ.

Αυτή τη στιγμή, ξεκινάμε την επεξεργασία των δοχείων στα οποία θα αποθηκευτεί η σάλτσα μας. Πρέπει να τα πλύνετε καλά χρησιμοποιώντας μαγειρική σόδα. Εάν δεν καταλήξει στην κουζίνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κανονικό σας απορρυπαντικό. Στη συνέχεια γεμίστε την κατσαρόλα με νερό. Το βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Όταν βράσει, ζεματίστε τα βάζα και τα καπάκια με βραστό νερό. Περαιτέρω αποστείρωση θα πραγματοποιηθεί με χρήση ατμού. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βραστήρα ή μια κανονική κατσαρόλα. Πρέπει να τοποθετήσετε το βάζο έτσι ώστε να γεμίσει με ατμό. Κρατήστε το βάζο σε αυτή τη θέση για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε μια πετσέτα και αφήστε το να στεγνώσει εντελώς.

Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού. Συνδυάστε μουστάρδα, κόκκινο κρασί, άχνη ζάχαρη, τζίντζερ και ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο ζελέ σταφίδας και ζεστάνετε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά. Δεν συνιστάται η χρήση σκευών αλουμινίου. Εξαιτίας αυτού, απελευθερώνονται διάφορες επιβλαβείς ουσίες που τα τρόφιμα μπορούν να απορροφήσουν.

Σουρώνετε τη σάλτσα πριν γεμίσετε τα βάζα. Έτσι, θα αφαιρέσετε κομμάτια μούρων και σπόρους από αυτό. Μεταφέρετε τη σάλτσα στα βάζα. Βιδώστε τα καπάκια προσεκτικά. Βεβαιωθείτε ότι δεν εμφανίζονται ρωγμές στο γυαλί. Εάν συμβεί αυτό, θα πρέπει να αντικαταστήσετε το βάζο.Αποθηκεύστε αυτήν τη σάλτσα στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος.

Αυτή η σάλτσα θα είναι σε θέση να σας ευχαριστήσει όχι μόνο για την ενδιαφέρουσα γεύση της, αλλά και για την ευχάριστη υφή της. Είναι ιδανικό για οποιοδήποτε κρέας. Μπορείτε να το προετοιμάσετε με ασφάλεια για την οικογένειά σας. Η σάλτσα θα εκτιμηθεί τόσο από παιδιά όσο και από ενήλικες. Σίγουρα θα σας ζητήσουν να επαναλάβετε αυτή τη συνταγή. It'sρθε η ώρα να ετοιμαστείτε να πάτε στο κατάστημα και να αγοράσετε τα κατάλληλα υλικά. Ξεκινήστε το μαγείρεμα!