Σπίτι
➠ Κενά για το χειμώνα
➠ Δαμάσκηνα για το χειμώνα
➠ Σάλτσα κέτσαπ δαμάσκηνου και ντομάτας

Σάλτσα κέτσαπ δαμάσκηνου και ντομάτας

1277

Κουζίνα Γεωργιανή

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 127,5 kcal

Μερίδες 1,5 λ.

Χρόνος μαγειρέματος 130 λεπτά

Πρωτεΐνες * 1,1 γρ.

Λίπη * 0,2 γρ

Υδατάνθρακες* 30,5 γρ

Περιεχόμενο

Η κέτσαπ είναι ένα καρύκευμα από ώριμες ντομάτες που συμπληρώνει τέλεια ζεστά και κρύα πιάτα, σνακ, πιάτα με κρέας. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή κέτσαπ, αυτή η συνταγή περιγράφει μια παραλλαγή μιας ασυνήθιστης μεθόδου - το μαγείρεμα κέτσαπ χρησιμοποιώντας δαμάσκηνα. Από τη μία, νόστιμο και ασυνήθιστο, από την άλλη, απλό και γρήγορο!

Συστατικά

Φρέσκες ντομάτες 2 Kg Μπλε δαμάσκηνο 500 γρ. Κρεμμύδι 250 γρ Επιτραπέζιο ξύδι 9% 100 ml Αλας 1 κουταλιά της σούπας Κρυσταλλική ζάχαρη 200 γρ. Κόκκινη κόκκινη πιπεριά 1 κουτ Γαρύφαλλο γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλένουμε τις ντομάτες, τις βάζουμε σε ένα μπολ με βραστό νερό για ένα λεπτό. Στη συνέχεια κάνουμε σταυροειδή τομή και αφαιρούμε το δέρμα. Κόψτε τις ντομάτες στη μέση ή στα τέσσερα.

Πλένουμε επίσης τα δαμάσκηνα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους.

Κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια στη μέση και περάστε από ένα μύλο κρέατος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για ευκολία.

Τοποθετήστε τις ντομάτες, τα δαμάσκηνα και τα κρεμμύδια σε ένα σμάλτο, βάλτε τη στη φωτιά και μαγειρέψτε για 1,5 ώρα. Ανακατέψτε τα συστατικά περιοδικά. Μετά από λίγο, περνάμε την προκύπτουσα μάζα από ένα κόσκινο ή την αλέθουμε με ένα μπλέντερ σε ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, κόκκινο αλεσμένο πιπέρι και γαρύφαλλο σε αυτό. Βράζουμε τη σάλτσα για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε μέσα το ξύδι, ανακατέψτε και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.