Τοματοπολτός χωρίς ξύδι για το χειμώνα

Σας προσφέρουμε μια εξαιρετική επιλογή για το μαγείρεμα ντομάτας ψιλοκομμένη με σκόρδο. Αυτός ο τύπος ραφής μπορεί να χρησιμεύσει ως εναλλακτική λύση στην κέτσαπ που αγοράσατε από το κατάστημα. Οι ντομάτες δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, επομένως διατηρούν όλες τις βιταμίνες, η μόνη προϋπόθεση είναι η αποθήκευση στο ψυγείο.

Η πάστα ντομάτας είναι ένα απαραίτητο προϊόν στην παρασκευή πολλών πιάτων. Τα αντίστοιχα που αγοράζονται από το κατάστημα περιέχουν χρωστικές και συντηρητικά, οπότε η παρασκευή ντοματοπελτέ στο σπίτι είναι μια εξαιρετική ιδέα! Μετά από όλα, αποδεικνύεται χρήσιμο και, κυρίως, φυσικό. Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται ότι η παρασκευή ντοματοπελτέ είναι δύσκολη, αλλά δεν είναι.

Μερικές φορές τα πιο νόστιμα πιάτα γίνονται με εντελώς απλά υλικά. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για αυτόν τον πολτό ντομάτας. Απίστευτα ζουμερό, πλούσιο και αρωματικό, αλλά δεν περιέχει ιδιαίτερα μπαχαρικά και συστατικά. Μόνο ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, αλάτι και λίγο φυτικό έλαιο. Ολόκληρη η διαδικασία μαγειρέματος με φωτογραφίες βήμα προς βήμα περιγράφεται λεπτομερώς παρακάτω.

Η χρήση ενός αποχυμωτή για να φτιάξετε πάστα ντομάτας είναι μια εξαιρετική ιδέα. Αυτή η συσκευή διαχωρίζει με επιτυχία το κέικ από το χυμό και αποφεύγει τη διαδικασία άλεσης της μάζας ντομάτας μέσω κόσκινου. Αλλά υπάρχει ένα επιπλέον σημείο - η ανάγκη για μακρό βρασμό, καθώς απαιτείται να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος της υγρασίας από τον συμπιεσμένο χυμό.

Εάν η σπιτική πάστα ντομάτας είναι συχνός καλεσμένος στο τραπέζι σας, τότε θα πρέπει να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτή τη συνταγή. Το ξύδι δεν χρησιμοποιείται εδώ, όπως, στην πραγματικότητα, η ζάχαρη. Η γεύση της σάλτσας είναι όσο το δυνατόν πιο φυσική και φυσική. Αυτό το ζυμαρικό είναι καλό για κάθε μέρα. Προκειμένου να μαλακώσει η ξινή ντομάτα, προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε λίγο φυτικό έλαιο. Η ελιάς ψυχρής έκθλιψης ή οποιοδήποτε εκλεπτυσμένο θα κάνει (αν δεν σας αρέσουν οι νότες ελιάς στο τελικό προϊόν).

Η πάστα ντομάτας μπορεί να γίνει εύκολα στο σπίτι. Και όσον αφορά την ποιότητα της σύνθεσης και της γεύσης, θα συγκριθεί ευνοϊκά με τα αντίστοιχα καταστήματά του. Το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας, να το ψιλοκόψετε, να το στραγγίξετε από τον υπερβολικό χυμό και να το βράσετε μέχρι να πήξει. Στο σπίτι, ένας μύλος κρέατος είναι ιδανικός για να ψιλοκόψετε ντομάτες. Ο πουρές αφού αποδειχθεί ότι είναι λεπτής δομής και ομοιογενής. Και για να επιτύχετε την ιδανική παχιά συνοχή πάστας ντομάτας, πρέπει απλώς να το πιέσετε μέσα από πανί πριν το μαγείρεμα.

Ο τοματοπολτός έχει έντονη πλούσια γεύση και παχύτερη συνοχή από τη σάλτσα ντομάτας. Με τα ζυμαρικά, είναι εύκολο να επιτευχθεί γεύση κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, χωρίς να διαταραχθεί το προβλεπόμενο πάχος του πιάτου. Τα σπιτικά ζυμαρικά αποτιμώνται πολύ υψηλότερα από τα ζυμαρικά που αγοράζονται από το κατάστημα, αφού δεν περιέχουν συντηρητικά και είναι απολύτως φυσικά. Φυσικά, χρειάζεται κόπος και χρόνος για να το μαγειρέψουμε. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Η πάστα ντομάτας δίνει στα πιάτα μια χαρακτηριστική αναγνωρίσιμη γεύση με μια λεπτή ξινίλα. Μπόρς, διάφορα γκράβι, μακαρόνια με ζουμερή σάλτσα απλά δεν μπορούν να φανταστούν χωρίς πάστα ντομάτας. Για να προετοιμάσετε τα ζυμαρικά το καλοκαίρι για μελλοντική χρήση, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε υποτυπώδεις ντομάτες. Αλλά ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να μην υπάρχει ίχνος σήψης, καθώς αυτό θα χαλάσει αμέσως τη γεύση του τελικού προϊόντος.

Αυτός ο πολτός ντομάτας με μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση κόλιανδρου και σκόρδου θα διακοσμήσει κάθε πιάτο. Μπριζόλες κρέατος, κεμπάπ, μπριζόλες κοτόπουλου ή φιλέτα πουλερικών, ακόμη και απλά ζυμαρικά σε παρέα με αυτή τη σάλτσα αποκτούν εντελώς διαφορετική διάθεση. Είναι σημαντικό μια τέτοια πάστα να είναι απολύτως φυσική, χωρίς συντηρητικά και βαφές. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα σπιτικά προϊόντα έχουν μεγάλη αξία.

Η πάστα ντομάτας μπορεί να «εμπλουτιστεί» με επιπλέον γεύσεις. Το πιπέρι είναι το καλύτερο για έναν τέτοιο σκοπό. Θα προσθέσει λεπτή πικάντικη και θα τονίσει με επιτυχία τη φυσική γεύση της ντομάτας. Μια τέτοια πάστα αποθηκεύεται τέλεια όλο το χειμώνα ακόμη και χωρίς ξύδι, αφού οι ντομάτες περιέχουν ήδη φυσικό οξύ, το οποίο μειώνει τον κίνδυνο πρόωρης αλλοίωσης.

Για να προετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα πάστα ντομάτας, μπορείτε να προσαρμόσετε το multicooker. Σε αυτό, η διαδικασία μαγειρέματος ντομάτας είναι πιο ενεργή και λεπτή - δεν υπάρχει κίνδυνος καύσης και δεν χρειάζεται να ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα της ντομάτας. Perhapsσως το μόνο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η δυνατότητα παρασκευής περιορισμένης ποσότητας πάστας ντομάτας κάθε φορά. Προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε βασιλικό και σκόρδο για να προσθέσετε ένα πικάντικο άρωμα στην πάστα. Αυτά τα προϊόντα συνδυάζονται ιδανικά με ντομάτες, τονίζοντας και ενισχύοντας τη φυσική τους γεύση.

Η πάστα ντομάτας έχει μια φυσική οξύτητα, για την οποία, στην πραγματικότητα, εκτιμάται στο μαγείρεμα. Για να εξισορροπηθεί η γεύση της ντομάτας, όχι μόνο αλάτι αλλά και ζάχαρη συνήθως προστίθεται στην πάστα. Αλλά σε αυτή τη συνταγή, προτείνουμε να κάνουμε μόνο με την προσθήκη αλατιού, έτσι ώστε η γεύση των τελειωμένων ζυμαρικών να είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στις φυσικές ντομάτες. Για μια τέτοια συγκομιδή, η ιδανική πρώτη ύλη θα είναι σαρκώδη, πυκνά φρούτα με παχιά τοιχώματα και ελάχιστη ποσότητα χυμού.

Για να φτιάξετε πάστα ντομάτας, απαιτούνται μόνο ντομάτες και αλάτι. Τίποτα περισσότερο, μόνο μια συμπυκνωμένη γεύση ντομάτας. Είναι καλύτερα να επιλέξετε φρούτα που είναι σαρκώδη, πυκνά, έτσι ώστε η περιεκτικότητα σε χυμό να είναι στο ελάχιστο. Ωστόσο, εάν οι ντομάτες είναι ζουμερές, τότε τα ζυμαρικά γίνονται επίσης νόστιμα, αλλά θα πάρει πολύ περισσότερο χρόνο για να βράσουν. Για την κοπή ντομάτας, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο κρέατος, σταθερό ή υποβρύχιο μπλέντερ. Από τον καθορισμένο αριθμό ντοματών, λαμβάνονται δύο βάζα πάστα ντομάτας, 500 χιλιοστόλιτρα το καθένα.

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να έχει πάστα ντομάτας. Αυτή η ευέλικτη σάλτσα θα κάνει κάθε πιάτο να έχει καλύτερη γεύση. Η ξινή ντομάτα απογειώνει τέλεια τη γεύση των προϊόντων κρέατος, διακοσμεί το μπορς, είναι απαραίτητη στις πίτσες και στα μακαρόνια. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στην παρασκευή ζυμαρικών, σε αυτή τη συνταγή θα σταθούμε λεπτομερώς στην ακατέργαστη μέθοδο: δεν απαιτείται μακροχρόνιος βρασμός πουρέ ντομάτας. Αλλά πριν μαγειρέψετε τα ζυμαρικά, πρέπει να αφαιρέσετε το χυμό από τον πελτέ ντομάτας - τότε η σάλτσα θα γίνει παχιά και πλούσια.

Tomatoesιλοκομμένες ντομάτες με πιπεριές και κρεμμύδια μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα και αναμειγνύονται μεταξύ τους. Αλάτι, ζάχαρη προστίθενται σε αυτά και όλα μαγειρεύονται για περίπου 40 λεπτά. Τα λαχανικά απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγονται. Αποδεικνύεται ότι είναι μια πολύ νόστιμη και αρωματική προσθήκη σε διάφορα πιάτα.