Σούπα kharcho σε ζωμό κοτόπουλου με πατάτες και ρύζι

Αρχικά, πρέπει να μαγειρέψετε ζωμό κοτόπουλου. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τα κομμάτια κοτόπουλου (μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε, αλλά με το στήθος κοτόπουλου ο ζωμός αποδεικνύεται λιγότερο πλούσιος), ξεφλουδίστε τα από το δέρμα, προσθέστε νερό (για τον πρώτο ζωμό, 2 λίτρα είναι αρκετά) και φέρετε ένα βράσιμο στη σόμπα. Μόλις βράσει ο ζωμός, πρέπει να στραγγιστεί, το τηγάνι πρέπει να πλυθεί. Ρίξτε ξανά 3 λίτρα νερό, προσθέστε αλάτι, δάφνη και μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει. Αφού ψηθεί το κοτόπουλο, το βγάζουμε, το κρυώνουμε και το κόβουμε σε κομμάτια, αφού το έχουμε διαχωρίσει προηγουμένως από τα κόκαλα.

Ρίξτε το καρύκευμα λαχανικών στο ζωμό κοτόπουλου και προσθέστε το πλυμένο ρύζι.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα καρότα και κόψτε τα σε φέτες. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο και πάστα ντομάτας. Μπορείτε να αντικαταστήσετε την πάστα ντομάτας με κέτσαπ, κονσέρβες ντομάτας στο χυμό τους ή φρέσκια ντομάτα, ψιλοκομμένη προηγουμένως. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Ενώ το τηγάνισμα μαγειρεύεται, προσθέστε μικρές πατάτες σε κύβους στο ζωμό.

Μεταφέρουμε το τηγάνισμα από το τηγάνι στο τηγάνι. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν το ρύζι και οι πατάτες (περίπου 10-15 λεπτά, ο χρόνος εξαρτάται από τον τύπο πατάτας που χρησιμοποιείτε).

Στο τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένο κοτόπουλο και μυρωδικά κατά βούληση (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα χόρτα). Ανακατέψτε ξανά καλά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Η σούπα Kharcho είναι έτοιμη. Απομένει να το ρίξετε σε πιάτα και, αν θέλετε, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, τσεμαλί ή adjika.