Σπιτική σούπα kharcho-5 απλές και νόστιμες συνταγές μαγειρέματος βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Ρίξτε τη σούπα σε μπολ, πασπαλίστε με βότανα και κρεμμύδια, απολαύστε τη γεύση! Καλή όρεξη!

Κοτόπουλο σούπα kharcho

Το πραγματικό γεωργιανό kharcho περιλαμβάνει τη χρήση βοείου κρέατος, αλλά η προετοιμασία μιας τέτοιας σούπας απαιτεί πολύ χρόνο. Οι σύγχρονες νοικοκυρές, που θέλουν τόσο να ευχαριστήσουν τους αγαπημένους τους με αυτό το πικάντικο πιάτο, έχουν μάθει πώς να το φτιάχνουν χωρίς πολύ χρονοβόρο χρόνο. Αντικατέστησαν το παραδοσιακό βόειο κρέας με κοτόπουλο, το οποίο μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα. Το Kharcho, μαγειρεμένο με κρέας κοτόπουλου, είναι λιγότερο λιπαρό, επομένως είναι κατάλληλο για όσους ακολουθούν το σχήμα. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε τη σούπα σύμφωνα με τη συνταγή μας και το πιάτο σας θα λάμψει με νέες γεύσεις!

Συστατικά:

• Κρέας κοτόπουλου - 1,3 κιλά.
• Ρύζι - 100 γρ.
• Καρότα - 0,25 kg.
• Κρεμμύδια - 0,25 kg.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Καρύδια - 70 γρ.
• Φρέσκο ​​μαϊντανό - 50 γρ.
• Σέλινο - 25 γρ.
• Φρέσκος βασιλικός - 25 γρ.
• Πάστα ντομάτας - 20 ml.
• Adjika - 5 ml.
• Tkemali - 40 ml.
• Φυτικό λάδι - 40 ml.
• Νερό - 3 λίτρα.
• Αλεύρι - 20 γραμμάρια.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
• Φύλλο δάφνης για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το κρέας μου. Το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα στην οποία θα μαγειρέψουμε τη σούπα.
2. Γεμίστε τα κομμάτια κοτόπουλου με νερό, βάλτε στη φωτιά και βράστε, αφαιρώντας σταδιακά τον αφρό. Όταν βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά.
3. Προσθέστε αλάτι στο ζωμό για γεύση, καθώς και ένα ολόκληρο κρεμμύδι και καρότα, κομμένα στη μέση. Μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.
4. Βγάζουμε κομμάτια κρέατος και λαχανικών και φιλτράρουμε το ζωμό.
5. Κόβουμε το πουλί, το διαχωρίζουμε από τα κόκαλα και το επιστρέφουμε ξανά στο ζωμό.
6. Καθαρίζουμε ωμά καρότα και κρεμμύδια. Στη συνέχεια περνάμε τα καρότα από ένα χοντρό τρίφτη και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
7. Στέλνουμε λαχανικά σε προθερμασμένο τηγάνι, προσθέτουμε αλεύρι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε.
8. Μετά από 2 λεπτά, προσθέστε πάστα ντομάτας, adjika και tkemali σε αυτά. Σιγοβράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
9. Αλέστε ξηρούς καρπούς και ψιλοκομμένο σκόρδο (μπορείτε να το περάσετε από μια πρέσα σκόρδου).
10. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι.
11. Προσθέστε το ρύζι στο ζωμό όταν βράσει και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.
12. Προσθέτουμε το τηγάνι στο τηγάνι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
13. Προσθέστε τη μάζα σκόρδου-ξηρών καρπών, τα μισά ψιλοκομμένα βότανα και μπαχαρικά.
14. Μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
15. Όταν η σούπα είναι έτοιμη, καλύψτε τη με ένα καπάκι και αφήστε την να βράσει για 10-15 λεπτά.

Όταν σερβίρετε, προσθέστε τα υπόλοιπα μυρωδικά. Αυτή η σούπα μπορεί να διαφέρει ελαφρώς από την παραδοσιακή γεωργιανή kharcho, αλλά παραμένει η ίδια πλούσια, πλούσια και ορεκτική! Καλή όρεξη!

Kharcho με ντομάτες

Η κουζίνα είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να πειραματιστείτε. Το Kharcho με ντομάτες είναι ένα από αυτά τα πειράματα, γιατί αυτό το λαχανικό δεν θα το βρείτε στην παραδοσιακή συνταγή. Οι ντομάτες είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο της σάλτσας δαμάσκηνου ή δαμάσκηνου, που μερικές φορές είναι πολύ δύσκολο να βρεθεί. Η απόκλιση από τη γενικά αποδεκτή γεωργιανή συνταγή δεν αφαιρεί το παραδοσιακό της όνομα από τη σούπα, αλλά, αντίθετα, της δίνει μια περίεργη γεύση. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή μας και θα πειστείτε για αυτό!

Συστατικά:

• Μοσχάρι - 1 κιλό.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Ντομάτες - 300 γρ.
• Σέλινο - 25 γρ.
• Καρύδια - 100 γρ.
• Φρέσκα βότανα για γεύση.
• Αλεύρι - 30 γρ.
• Αλάτι για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Hmeli -suneli - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε όλα τα προϊόντα που χρειάζονται για τη σούπα. Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια. Επίσης πλένουμε καλά το κρέας και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες.
2. Βάζουμε το ένα τέταρτο του κρεμμυδιού, τα καρότα, το σέλινο και το κρέας σε μια κατσαρόλα. Όλα αυτά τα γεμίζουμε με νερό και τα βάζουμε στη φωτιά για μια ώρα.
3. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάζουμε τις ντομάτες. Ρίξτε βραστό νερό πάνω τους και στη συνέχεια κρύο νερό - αυτό θα μας βοηθήσει να αφαιρέσουμε εύκολα το δέρμα. Chιλοκόβουμε.
4. Τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο που είναι βολικό για μαγείρεμα, βράζουμε και περνάμε από ένα κόσκινο έτσι ώστε η παραγωγή να αποδειχθεί ότι είναι μια μάζα παρόμοια με τον πουρέ πατάτας.
5. Iceιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
6. Σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κούπα), αλέστε το σκόρδο με ένα ειδικό γουδί με καρύδια, προσθέτοντας ζωμό σε αυτά. Στη συνέχεια προσθέστε τον λυκίσκο suneli (αν όχι, τότε μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με κανέλα) και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
7. Αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό όταν ψηθεί και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Αυτή τη στιγμή, φιλτράρουμε το ζωμό.
8. Σε μια κατσαρόλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βαθιά κατσαρόλα), σιγοβράστε ψιλοκομμένο κρέας, κρεμμύδια και λίγο ζωμό για 10 λεπτά.
9. Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας εκεί και σιγοβράστε για άλλα 10-15 λεπτά.
10. Ενώ το κρέας και τα λαχανικά μαγειρεύονται, αραιώστε το αλεύρι με ζεστό ζωμό και αλέστε καλά έτσι ώστε η μάζα να μην έχει σβώλους.
11. Στέλνουμε αλεύρι στο κρέας, βράζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
12. Ζεστάνετε το στραγγισμένο ζωμό, προσθέστε κρέας με κρεμμύδια και πουρέ ντομάτας σε αυτό.
13. Αφήνουμε να πάρει βράση, προσθέτουμε το μείγμα σκόρδου-καρυδιών, το φύλλο δάφνης και αφήνουμε τα πάντα να βράσουν λίγο για 3-4 λεπτά.

Όταν σερβίρετε, πασπαλίστε το kharcho με ντομάτες με βότανα. Bωμί και αλάτι!

Σούπα Kharcho με λευκό κρασί και αρνί

Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι η γνωστή γεωργιανή σούπα μπορεί να κατακτήσει κάθε γκουρμέ. Το kharcho περιέχει μια ξινή βάση, η οποία δημιουργείται με τη βοήθεια του tklapi ή του υποκατάστατου του - ντομάτας. Για να επιτύχουν παρόμοια γεύση, πολλοί σεφ χρησιμοποιούν επίσης ξηρό λευκό κρασί, το οποίο βοηθά το πιάτο να αποκτήσει μια «ξινίλα». Εάν δεν έχετε ακόμη καταφέρει να δοκιμάσετε μια τέτοια παραλλαγή kharcho, τότε σίγουρα θα πρέπει να προετοιμάσετε αυτή τη λαμπρότητα της γεωργιανής κουζίνας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Η σούπα Kharcho με λευκό κρασί και αρνί θα σας κάνει να νιώσετε σαν πραγματικός γκουρμέ!

Συστατικά:

• Παϊδάκια αρνιού - 1 κιλό.
• Πατάτες - 150 γραμμάρια.
• Καρότα - 150 γρ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Cilantro - 1 μάτσο.
• Ντομάτες στο δικό τους χυμό - 200 γρ.
• Ρύζι - 250 γρ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξηρό λευκό κρασί - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κόλιανδρος - 1 κουτ
• Κόκκινες και μαύρες πιπεριές (καυτερή) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε το κρέας: το πλένουμε, το ξεφλουδίζουμε και το στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα.
2. Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές. Τοποθετήστε την πλευρά του λίπους προς τα κάτω και τηγανίστε κάθε πλευρά για 5 λεπτά.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε σε καθαρό τηγάνι.
4. Αλέστε σπόρους κόλιανδρου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα καρυκεύματα), ανακατέψτε τους με αλάτι, κόκκινες και μαύρες πιπεριές.
5. Προσθέστε κρασί, ένα μείγμα πιπεριών με κόλιανδρο και καρότα με κρεμμύδια στα παϊδάκια.
6. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αλάτι για γεύση.
7. Μετατρέπουμε τις ντομάτες σε μια ομοιογενή μάζα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ρίχνουμε στη σούπα και αφήνουμε να βράσει.
8. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 λίτρα νερό και αφού βράσει, μαγειρέψτε για περίπου 35 λεπτά.

Συμβουλή: Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι σας περιέχει την απαιτούμενη ποσότητα νερού. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι.

9. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
10. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι με νερό.
11. Γεμίζουμε τις πατάτες και το ρύζι με το ζωμό και μαγειρεύουμε τα πάντα για άλλα 20 λεπτά.

Μετά τη λήξη του χρόνου, η σούπα kharcho από λευκό κρασί και αρνί θα είναι έτοιμη! Μπορείτε να το σερβίρετε με ασφάλεια στο τραπέζι, πασπαλίζοντας με μερικά βότανα! Η σούπα σου είναι νόστιμη! Καλή όρεξη!

Σούπα Kharcho σε μια αργή κουζίνα

Είναι υπέροχο όταν υπάρχει ένας φίλος στην κουζίνα που σας βοηθά πάντα να δημιουργήσετε γρήγορα μαγειρικά αριστουργήματα. Μιλάμε για multicooker.Είναι γνωστό ότι η διαδικασία παρασκευής ενός γεωργιανού πιάτου είναι λίγο ενοχλητική και μάλλον μακρά, αφού το βόειο κρέας, το οποίο είναι παραδοσιακό συστατικό, απέχει πολύ από το να μαγειρευτεί γρήγορα. Πρέπει επίσης να στέκεστε συνεχώς στη σόμπα και να παρακολουθείτε τη σούπα. Το multicooker θα σας βοηθήσει όχι μόνο να εξοικονομήσετε χρόνο και να απλοποιήσετε το μαγείρεμα, αλλά και να μετατρέψετε το kharcho στον ήρωα του τραπεζιού. Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί στη νόστιμη, πλούσια, πικάντικη σούπα σας φτιαγμένη από αυτή την θαυματουργή τεχνική!

Συστατικά:

• Μοσχάρι - 600 γρ.
• Ρύζι μακρών κόκκων - 150 g.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο.
• Μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια.
• Καρύδι - 0,5 φλιτζάνια
• Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Τκεμαλί - 150 γρ.
• Αλεσμένη κόκκινη πιπεριά (καυτερή) - 0,5 κουτ.
• Λυκίσκος -σουνέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τηγανίζουμε τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Ρίξτε σε ένα μπολ μπλέντερ και αλέστε (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα γουδί).
3. Χρησιμοποιώντας την επίπεδη πλευρά του μαχαιριού, συνθλίψτε τους κόκκους πιπεριού και μεταφέρετέ τους στα καρύδια.
4. Αλέθουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στο μείγμα μας.
5. Όλα τα παραπάνω συστατικά ψιλοκομμένα σε ένα μπολ μπλέντερ.
6. Πλένουμε το βόειο κρέας, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
7. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
8. Στο multicooker, επιλέξτε το πρόγραμμα "Browning" και ενεργοποιήστε το για 20 λεπτά. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, ρίξτε το κρεμμύδι στο μπολ και τηγανίστε για περίπου 7 λεπτά.
9. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάζουμε το ρύζι: το ξεπλένουμε καλά κάτω από το νερό και το περνάμε ανάμεσα στα δάχτυλά μας.
10. Όταν το κρεμμύδι είναι έτοιμο, προσθέστε κομμάτια κρέατος σε αυτό, ανακατέψτε καλά και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα 10 λεπτά.
11. Αυτή τη στιγμή, ρίξτε λίγο νερό σε ένα ποτήρι, προσθέστε αλεύρι εκεί και ανακατέψτε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Ρίξτε τα κομμάτια κρέατος με το μείγμα που προκύπτει και σιγοβράστε για 1 λεπτό.
12. Προσθέστε πάστα ντομάτας.
13. Κοιμόμαστε tkemali και ένα μείγμα ψιλοκομμένων καρυδιών, πιπεριού και σκόρδου.
14. Ρίξτε 2 λίτρα. νερό.
15. Αλάτι για γεύση, προσθέστε ρύζι, δάφνη και μπαχαρικά, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
16. Στη συνέχεια επιλέγουμε τη λειτουργία "Σούπα", ρυθμισμένη για 1 ώρα και 30 λεπτά.

Ενώ η σούπα ετοιμάζεται, μπορείτε να ασχοληθείτε με ασφάλεια με την επιχείρησή σας και ο αξιόπιστος φίλος μας θα κάνει τα πάντα για εσάς! Φάτε στην υγεία σας!