Σούπα με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι και πατάτες
0
511
Κουζίνα
Ανατολικής Ευρώπης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
87,4 kcal
Μερίδες
10 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
90 λεπτά
Πρωτεΐνες *
2,5 γρ.
Λίπη *
8,5 γρ.
Υδατάνθρακες*
8,5 γρ.
Θέλω να μοιραστώ μια νόστιμη και απλή συνταγή για φρέσκια σούπα μανιταριών πορτσίνι με πατάτες. Αυτή η σούπα θα κάνει μια εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα για όσους νηστεύουν. Η σούπα μπορεί να μαγειρευτεί με φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια. Κατά την περίοδο συγκομιδής μανιταριών, ετοιμάζω μανιτάρια πορτσίνι: τα βράζω και τα καταψύχω και στη συνέχεια τα χρησιμοποιώ αν είναι απαραίτητο.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Ετοιμάστε μανιτάρια πορτσίνι. Τακτοποιήστε τα καλά, καθαρίστε τα και ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο νερό. Κόψτε τα μεγάλα μανιτάρια σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Βάλτε τα έτοιμα μανιτάρια πορτσίνι σε μια βαθιά κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό, βάλτε σε μέτρια φωτιά, βράστε, μειώστε τη φωτιά, αλάτι και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα μανιτάρια πορτσίνι από το ζωμό.
Cύξτε εντελώς τα βρασμένα μανιτάρια πορτσίνι και κόψτε τα σε μέτρια κυβάκια. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Από την κατάψυξη, αφαιρέστε το κατεψυγμένο μείγμα λαχανικών που θα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε τη σούπα. Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις ξεφλουδίζουμε με έναν αποφλοιωτή λαχανικών.
Στραγγίστε το ζωμό μανιταριών μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, ρίξτε σε μια κατσαρόλα, βάλτε σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το να βράσει. Εν τω μεταξύ, κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε σε μικρή ποσότητα φυτικό έλαιο, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
Καλή όρεξη!