Σούπα ζυμαρικά-5 συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Σούπα λαχανικών με ζυμαρικά τυριού

Μια πολύ ελαφριά και νόστιμη σούπα με ζυμαρικά τυριού θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση του μενού των ζεστών πρώτων πιάτων. Μπορείτε να το μαγειρέψετε τόσο σε λαχανικά όσο και σε οποιοδήποτε ζωμό κρέατος. Σήμερα σας προσφέρουμε μια χορτοφαγική εκδοχή της σούπας.

Συστατικά:

Για ζωμό:

• Νερό - 2-3 λίτρα.
• Καρότα - 1-2 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1-2 τεμ.
• Ντομάτες - 1-2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• Πατάτες - 2-4 τεμ.
• Μείγμα κατεψυγμένων λαχανικών - 1 συσκευασία ή για γεύση.
• Φρέσκα βότανα (άνηθος, μαϊντανός, σέλινο) - ένα μικρό μάτσο.
• Μπαχαρικά για λαχανικά για γεύση.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας ή για γεύση.

Για ζυμαρικά:

• Αυγό - 1 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 100 γρ.
• Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας με μια διαφάνεια.
• Αλεύρι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ας προετοιμάσουμε ζυμαρικά τυριού - η ζύμη για αυτά πρέπει να εγχυθεί για 15-20 λεπτά. Τρίβουμε το τυρί και το βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέστε βούτυρο, μια πρέζα αλάτι, αλεύρι στο τυρί και ανακατέψτε καλά. Η ζύμη δεν πρέπει να αποδειχθεί υγρή, αλλά αρκετά παχιά, ώστε να σχηματίζονται εύκολα μπάλες από αυτήν.
2. Ενώ η ζύμη εγχύεται, προετοιμάστε το ζωμό λαχανικών. Όλα τα φρέσκα λαχανικά θα πλυθούν καλά, θα ξεφλουδιστούν και θα κοπούν σε μικρούς κύβους ή λωρίδες (όποιο προτιμάτε). Μπορείτε να τρίψετε τα καρότα και μην ξεχάσετε να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες.
3. Στέλνουμε τις πατάτες να βράσουν σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο βραστό νερό. Εάν θέλετε μια διαιτητική σούπα, ρίξτε αμέσως όλα τα άλλα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων αυτών που έχουν παγώσει από τη σακούλα.
4. Αλλά αν σας αρέσει ένας πιο πλούσιος και αρωματικός ζωμός, τότε ζεσταίνετε 3-4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίζετε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
5. Στη συνέχεια προσθέστε τριμμένα καρότα, ντομάτες, πιπεριές και κατεψυγμένο μείγμα λαχανικών στο κρεμμύδι, αλάτι και τηγανίστε όλα μαζί για 5-7 λεπτά.
6. Προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά στην κατσαρόλα με τις πατάτες και τυχόν μπαχαρικά για γεύση. Αφήνουμε να βράσει για 3 λεπτά.
7. Τώρα θα σχηματίσουμε μικρές μπάλες από τη ζύμη του τυριού, όχι μεγαλύτερες από ένα καρύδι.
8. Προσθέστε όλα τα ζυμαρικά σε μια σούπα λαχανικών που σιγοβράζει και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά αφού επιπλέουν.
9. Πασπαλίστε την τελική σούπα με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα, ανακατέψτε και αφήστε να βράσει κάτω από το καπάκι για 15-20 λεπτά για να γίνει ακόμα πιο αρωματικό.

Συμβουλή: όσο πιο διαφορετικά φρέσκα ή κατεψυγμένα λαχανικά προσθέσετε στη σούπα σας, τόσο πιο νόστιμο θα είναι. Το μπρόκολο, το κουνουπίδι, τα φασόλια, ο αρακάς και το καλαμπόκι ταιριάζουν σε μια σούπα λαχανικών με παραδοσιακά υλικά όπως κρεμμύδια, καρότα και πατάτες.

Καλή όρεξη!

Σούπα γάλακτος με ζυμαρικά πατάτας

Η σούπα γάλακτος με ζυμαρικά πατάτας σίγουρα θα αρέσει σε όλους όσους αγαπούν τις σούπες γάλακτος και οι πατάτες είναι έτοιμες να φάνε σε οποιαδήποτε μορφή. Η σούπα αποδεικνύεται διαιτητική, είναι απλά ιδανική για παιδικές τροφές και για εκείνους τους ανθρώπους που, για διάφορους λόγους, αντενδείκνυνται σε κρέας, πικάντικες και πλούσιες σούπες.

Συστατικά:

• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Γάλα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας. ή όπως απαιτείται.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Βούτυρο για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τις ωμές πατάτες στον καλύτερο τρίφτη.
2. Τώρα πρέπει να στραγγιστεί μέσω κόσκινου ή γάζας. Αφήστε τις πατάτες να στραγγίξουν όλο τον χυμό και να στεγνώσουν όσο το δυνατόν περισσότερο. Στραγγίστε τον χυμό σε ένα μπολ και μην τον αδειάσετε. Μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα μπολ.
3. Όταν είναι ολόκληρος ο χυμός στο μπολ, αφήστε τον να σταθεί. Θα δείτε σύντομα ένα ίζημα να πέφτει στο κάτω μέρος του μπολ και υγρή μορφή από πάνω. Ρίξτε έξω το υγρό και προσθέστε το ίζημα στις πατάτες - αυτό είναι άμυλο, χρειάζεται για την παρασκευή ζυμαρικών.
4. Προσθέτουμε το αυγό και το αλάτι στις πατάτες και ανακατεύουμε καλά.
5. Τώρα προσθέστε αλεύρι στη ζύμη. Πρέπει να το πάρετε τόσο πολύ ώστε στο τέλος να έχετε μια όχι πολύ απότομη ζύμη, η οποία είναι εύκολο να πλάσετε με τα χέρια σας. Σχηματίστε ζυμαρικά πατάτας από αυτό - μικρές στρογγυλές μπάλες (ελαφρώς μικρότερες από ένα καρύδι). Θα αυξηθούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
6. Όταν φτιάξετε τα ζυμαρικά, βράστε το γάλα και το νερό σε μια κατσαρόλα και ρίξτε τα στην κατσαρόλα. Βράζουμε τη σούπα για 7-10 λεπτά αφού βράσει σε χαμηλή φωτιά.
7. Προσθέστε λίγο βούτυρο στην τελική σούπα ζυμαρικού γάλακτος για γεύση.

Καλή όρεξη!

Μανιταρόσουπα με ζυμαρικά σιμιγδάλι

Η σούπα μανιταριών με ζυμαρικά σιμιγδάλι είναι ένα χορταστικό και πολύ νόστιμο πρώτο πιάτο, κατάλληλο τόσο για οικογενειακά όσο και για εορταστικά γεύματα. Πιστέψτε με, οι καλεσμένοι σας σίγουρα δεν θα απογοητευτούν. Θα φάνε τη σούπα με ευχαρίστηση και φροντίστε να ζητήσετε τη συνταγή! Είναι καλύτερα να παίρνετε ξηρά ή φρέσκα μανιτάρια του δάσους, αλλά τα μανιτάρια είναι επίσης κατάλληλα.

Συστατικά:

Για ζωμό:

• Νερό - 1 λίτρο.
• Ξηρά μανιτάρια - 100 γρ. (χρειάζεστε 3 φορές περισσότερα φρέσκα μανιτάρια).
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Φρέσκα βότανα (άνηθος, μαϊντανός) - ένα μάτσο.
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• Φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι και γλυκό αρακά - 3-4 τεμ.
• Ρίζα σέλινου και μαϊντανό για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.

Για ζυμαρικά:

• Αυγό - 1 τεμ.
• Γάλα - 150 ml.
• Σιμιγδάλι - 100 γρ.
• Αλάτι για γεύση.
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε αποξηραμένα μανιτάρια. Ξεπλύνετε καλά και γεμίστε με κρύο νερό για 4-6 ώρες. Αυτό μπορεί να γίνει το βράδυ, τότε τα μανιτάρια θα μουλιάσουν καλά όλη τη νύχτα.
2. Πλένουμε τα μανιτάρια και ψήνουμε. Εάν μαγειρεύετε ξερά μανιτάρια, βράστε τα στο πρώτο νερό για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε τα, γεμίστε τα μανιτάρια με φρέσκο ​​κρύο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, 40-50 λεπτά.
3. Εάν ετοιμάζετε φρέσκα, καλά πλυμένα και ψιλοκομμένα άγρια ​​μανιτάρια, στη συνέχεια τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι σε λίγο φυτικό έλαιο. Αλατίζουμε και τηγανίζουμε για περίπου 15-20 λεπτά για να εξατμιστεί το υγρό. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και να βράσετε άλλα 10-15. Εάν μαγειρεύετε μανιτάρια, κόψτε τα σε φέτες και τηγανίστε για όχι περισσότερο από 3-5 λεπτά και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 2 λεπτά.
4. Κόψτε το κρεμμύδι σε τέταρτα δαχτυλίδια, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε τις ρίζες μαϊντανού και σέλινου σε κύβους.
5. Τηγανίζουμε τα λαχανικά και τις ρίζες μαζί σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν, ώστε να είναι πολύ επιχρυσωμένα, αλλά όχι καμένα. Θυμηθείτε να αλατίσετε και να ανακατέψετε ενώ ροδίζουν.
6. Μαγειρέψτε τα έτοιμα λαχανικά μαζί με τα έτοιμα μανιτάρια, όχι περισσότερο από 3 λεπτά. Κλείστε τη σούπα και ρίξτε φρέσκο, ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο σε μια κατσαρόλα, ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου (αν δεν σας αρέσει η γεύση του σκόρδου, μην προσθέτετε σκόρδο), καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει ενώ ετοιμάζετε τα ζυμαρικά Το
7. Για ζυμαρικά από γάλα και σιμιγδάλι, μαγειρέψτε χοντρό χυλό σιμιγδάλι, αλάτι κατά τη γεύση και αφήστε το χυλό να κρυώσει.
8. Προσθέστε βούτυρο, ένα ωμό αυγό στο ψυγμένο σιμιγδάλι και ανακατέψτε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
9. Βράζουμε νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο αλάτι. Συλλέγουμε μισή κουταλιά επιδόρπιο από το έτοιμο μείγμα ζυμαρικών και ρίχνουμε σε βραστό νερό. Μόλις ανέβουν τα ζυμαρικά, τα ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά και τα βγάζουμε από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα.
10. Ρίξτε τη σούπα μανιταριών σε μερίδες, προσθέστε τα ζυμαρικά και σερβίρετε. Εάν θέλετε, η σούπα με ζυμαρικά και μανιτάρια μπορεί να καρυκευτεί με ξινή κρέμα. Θα είναι νόστιμο!

Καλή όρεξη!

Τυρόσουπα με ζυμαρικά

Εύκολη στην παρασκευή και πολύ νόστιμη σούπα λαμβάνεται από ζυμαρικά, λαχανικά και επεξεργασμένο τυρί. Ο χρόνος μαγειρέματος της σούπας εξαρτάται από τα τυροπήγματα - άλλοτε διαλύονται γρήγορα σε βραστό νερό, και άλλοτε πολύ αργά. Αν θέλετε μια παχύτερη και πιο πλούσια σούπα, προσθέστε περισσότερο τυρί και λαχανικά.

Για ζωμό:

• Νερό - 2-2,5 λίτρα.
• Κύβος ζωμού - 2 τεμ.
• Μεταποιημένο τυρί - 2-3 τεμ.
• Καρότα - 1-2 τεμ.
• Πατάτες - 3-5 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1-2 τεμ.
• Φρέσκο ​​άνηθο, μαϊντανό και πράσινα κρεμμύδια - ένα μάτσο.
• Μπαχαρικά για λαχανικά ή τα αγαπημένα σας - για γεύση
• Ρίζα σέλινου και μαϊντανό για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα λαχανικών.
• Αλάτι για γεύση.

Για ζυμαρικά:

• Αυγό - 1 τεμ.
• Φρέσκο ​​γάλα - 100 ml.
• Αλεύρι - 5-7 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάλτε το τυρόπηγμα στην κατάψυξη εκ των προτέρων για να σκληρύνει (σε ​​στερεή μορφή, τρίβονται πιο εύκολα στην πίστα). Αρχίζοντας να μαγειρεύετε τη σούπα ζυμαρικών, βράστε νερό σε μια κατσαρόλα. Ενώ βράζει, τρίψτε το τυρόπηγμα σε χοντρό τρίφτη. Αν ξεχάσατε να παγώσετε το τυρόπηγμα, κόψτε το με ένα μαχαίρι σε μικρούς κύβους.Όσο μικρότερα είναι τα κομμάτια του τυριού, τόσο πιο γρήγορα θα λιώσουν εντελώς σε βραστό νερό.
2. Ρίχνουμε το τυρόπηγμα σε ζεστό νερό και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να διαλυθεί εντελώς (προετοιμαστείτε για το γεγονός ότι η διαδικασία μπορεί να καθυστερήσει).
3. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σοτάρετε τριμμένα καρότα με κύβους (ή μισούς δακτυλίους) κρεμμυδιού σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθούν.
4. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τις σε μικρές λεπτές λωρίδες ή κύβους και στείλτε τις να βράσουν σε μια κατσαρόλα με τυρόπηγμα. Θα στείλουμε επίσης κύβους μπουγιόν, τα αγαπημένα μας μπαχαρικά εκεί και αλάτι για γεύση.
5. Προσθέστε τα τελειωμένα καρότα με κρεμμύδια στο τηγάνι.
6. Από γάλα, φυτικό έλαιο, αυγά, αλεύρι και αλάτι, ζυμώστε τη ζύμη για ζυμαρικά με ένα κουτάλι - θα πρέπει να μοιάζει με πολύ παχιά ξινή κρέμα.
7. Θα πάρουμε μια καλά ζυμωμένη ζύμη με ένα κουταλάκι του γλυκού και θα την ρίξουμε σε μια κατσαρόλα με σούπα όταν διαλυθούν εντελώς τα τυροπήγματα.
8. Βράζουμε τα ζυμαρικά για 5 λεπτά (μετά την εμφάνιση) και σβήνουμε τη σούπα. Αλατοπιπερώνουμε με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αφήστε τη σούπα να σταθεί για 10 λεπτά, σκεπασμένη και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Συμβουλή: Για να γίνουν λευκά τα ζυμαρικά, μαγειρέψτε τα με αλεύρι υψηλής ποιότητας και μην προσθέσετε πιπέρι στη ζύμη, διαφορετικά θα σκουρύνουν. Καλύτερα να πιπερώσετε τη ίδια τη σούπα για γεύση.