Ουζμπεκική ζύμη για μάντι

Κοσκινίστε την καθορισμένη ποσότητα αλεύρου σίτου σε ένα ογκομετρικό μπολ. Ανακατέψτε χωριστά νερό και αλάτι. Ρίξτε το υγρό στο αλεύρι.

Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό έλαιο.

Στη συνέχεια, σπάστε το αυγό σε αλεύρι.

Ανακατεύουμε. Μια σταδιακή μάζα θα σχηματιστεί, αποτελούμενη από ξεχωριστά κομμάτια. Στη συνέχεια, απλώνουμε την προκύπτουσα μάζα στο τραπέζι και αρχίζουμε να τη ζυμώνουμε με τα χέρια μας για να σχηματίσουμε μια μπάλα ζύμης. Θα πρέπει να γίνει λείο, ελαστικό, να μην κολλάει στα χέρια σας. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι εάν είναι απαραίτητο. Σχηματίστε ένα στρογγυλό κουλούρι από τη ζύμη και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Κλείνουμε το μπολ με ένα καπάκι ή το σφίγγουμε με μεμβράνη για να μην στεγνώσει η επιφάνεια της ζύμης. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου τριάντα έως σαράντα λεπτά για ωρίμανση.

Μετά από αυτό κόβουμε τη ζύμη σε κομμάτια, τυλίγουμε κάθε κομμάτι σε ένα λεπτό στρώμα. Κόβουμε σε τετράγωνα, τους βάζουμε τη γέμιση και σχηματίζουμε το μαντί με τον συνηθισμένο τρόπο.

Μετά το μαγείρεμα, οι μαντίτες διατηρούν το σχήμα τους καλά και η ζύμη αποδεικνύεται ελαφρώς διαφανής και ελαφριά.