Ζύμη πίτσας με συμπιεσμένη μαγιά

Τοποθετήστε τη συμπιεσμένη μαγιά σε ένα μπολ και τσαλακώστε την με ένα πιρούνι για να χωρίσετε το κομμάτι σε μικρότερα κομμάτια.

Ζεσταίνουμε το νερό στην αναγραφόμενη ποσότητα ξεχωριστά στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων σε θερμοκρασία τριάντα πέντε έως σαράντα μοίρες. Ρίξτε ζωντανή μαγιά με ζεστό υγρό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς. Στη συνέχεια, σπάμε το αυγό απευθείας στο μείγμα της μαγιάς, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα.

Ρίξτε φυτικό έλαιο στην προκύπτουσα μάζα, ανακατέψτε.

Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε ξανά.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σε δόσεις στο υγρό μείγμα που προκύπτει. Αρχικά, ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια. Το αλεύρι από διαφορετικούς κατασκευαστές μπορεί να διαφέρει στα χαρακτηριστικά τους, οπότε η ποσότητα που απαιτείται για τη ζύμη μπορεί να διαφέρει ελαφρώς από αυτή που καθορίζεται στη συνταγή. Επικεντρωνόμαστε στην τελική συνέπεια - θα πρέπει να είναι χαλαρή, ελαστική, εύπλαστη, διατηρώντας παράλληλα το σχήμα της. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα και τοποθετήστε την σε ένα μπολ. Καλύψτε το με μια καθαρή πετσέτα και βάλτε το σε ζεστό μέρος για τριάντα λεπτά.

Κατά τη διάρκεια του καθορισμένου χρόνου, η ζύμη πρέπει να αυξηθεί αισθητά σε όγκο και να γίνει πιο αφράτη, πορώδης. Το απλώνουμε σε μια επιφάνεια λαδωμένη με φυτικό λάδι και το τυλίγουμε σε μια στρώση χρησιμοποιώντας έναν πλάστη. Το βέλτιστο πάχος της έλασης της πίτσας είναι πέντε έως έξι χιλιοστά. Μοιράστε τη γέμιση από πάνω και στείλτε τη διακοσμημένη πίτσα στο φούρνο που έχει ήδη προθερμανθεί στους 200 βαθμούς. Ο κατά προσέγγιση χρόνος ψησίματος είναι είκοσι λεπτά.