Ζύμη κεφίρ με τυρί cottage για πίτες
0
1727
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
148,4 kcal
Μερίδες
4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
30 λεπτά.
Πρωτεΐνες *
7,7 γρ
Λίπη *
4,5 γρ.
Υδατάνθρακες*
27,7 γρ
Μια γρήγορη ζύμη για πίτες, η οποία θα σας βοηθήσει πολύ σε εκείνες τις περιπτώσεις που δεν θέλετε να μπλέξετε στην κουζίνα για πολύ καιρό, αλλά θέλετε κάτι νόστιμο. Αυτή η ζύμη αντέχει ακόμη και σε υγρά γεμίσματα, όπως φρέσκα μούρα και φρούτα. Τέτοιες πίτες μπορούν παραδοσιακά να τηγανιστούν σε καυτό λάδι ή μπορείτε να απλοποιήσετε τη διαδικασία και να ψήσετε προϊόντα στο φούρνο. Και στις δύο περιπτώσεις, αποδεικνύονται μαλακές και με κατακόκκινη κρούστα. Αν και, πρέπει να σημειωθεί ότι οι πίτες από το φούρνο είναι ακόμα λιγότερο λιπαρές και μετά την ψύξη διατηρούν την απαλότητά τους περισσότερο.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Για την παρασκευή της ζύμης, φυσικά, είναι κατάλληλο τυρί cottage οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά. Ωστόσο, με ένα λιπαρό προϊόν, η ζύμη αποδεικνύεται πιο μαλακή στη γεύση και πιο μαλακή στην υφή. Βάλτε το τυρί cottage σε ένα μπολ, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας, μια πρέζα αλάτι και μαλακωμένο βούτυρο σε αυτό. Συνιστάται να μαλακώσετε το βούτυρο και να μην το λιώσετε, καθώς στην τελευταία περίπτωση θα επηρεάσει αρνητικά τη συνοχή της ζύμης. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Πηγαίνουμε στη δουλειά με τα χέρια μας και ζυμώνουμε μια μαλακή αλλά ελαστική ζύμη. Το αλεύρι μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λιγότερο από αυτό που αναφέρεται στη συνταγή, αφού το διαφορετικό τυρί cottage διαφέρει σε λίπος και υγρασία. Επικεντρωνόμαστε στην τελική συνοχή της ζύμης - η μάζα πρέπει να είναι μαλακή, εύπλαστη, όχι σφιχτή. Τοποθετήστε τη ζυμωμένη ζύμη στο ψυγείο για τριάντα έως σαράντα λεπτά. Εκεί θα σκληρύνει λίγο, θα γίνει πιο ελαστικό, θα γίνει πιο εύκολο να δουλέψεις.
Συνδέστε τις αντίθετες άκρες και τσιμπήστε σφιχτά με τα δάχτυλά σας. Είναι σημαντικό να επιλέξετε τη βέλτιστη ποσότητα γέμισης έτσι ώστε να μην παρεμβαίνει στο σχηματισμό της πίτας, αλλά ταυτόχρονα αισθάνεται καλά στο τελικό προϊόν. Βάλτε τις σχηματισμένες πίτες σε ένα ταψί λιπανμένο με φυτικό λάδι και πασπαλισμένο με αλεύρι. Για επιπλέον λάμψη, μπορείτε να βουρτσίσετε την επιφάνεια των μπιφτεκιών με ένα χτυπημένο αυγό χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης. Akeήνουμε τις πίτες σε θερμοκρασία 200 βαθμών για περίπου δεκαπέντε με είκοσι λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.
Καλή όρεξη!