Κατηγορίες
Κενά για το χειμώνα
  1. Σπίτι
  2. ➠
  3. ➠
  4. ➠ Παγωμένη ζύμη για μαντί

Παγωμένη ζύμη για μαντί

0
1154
Κουζίνα ασιάτης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες 191,5 kcal
Μερίδες 4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος 30 λεπτά.
Πρωτεΐνες * 9 γρ.
Λίπη * 4,9 γρ.
Υδατάνθρακες* 27,1 γρ.
* ανά 100 γρ. προϊόν
Παγωμένη ζύμη για μαντί
Περιεχόμενο

Μια απλή συνταγή για ζύμη μάντι, στην οποία δεν υπάρχει τίποτα περιττό: ένα αυγό, νερό, αλάτι, αλεύρι. Μετά την ανάμειξη των συστατικών, η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται καλά και να αφήνεται για λίγο για στεγανοποίηση - η ελαστικότητα της μάζας εξαρτάται από αυτά τα στάδια. Η ελαστική λεία ζύμη ανέχεται καλά το πάγωμα και μετά το μαγείρεμα διατηρεί τέλεια το σχήμα του, χωρίς να διαλύεται και να μην απελευθερώνεται αλεύρι στο ζωμό.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

βήμα 1 απο 11
Βάλτε νερό σε θερμοκρασία δωματίου στην καθορισμένη ποσότητα σε ένα μικρό μπολ, σπάστε το αυγό, προσθέστε αλάτι.
βήμα 2 απο 11
Ανακινήστε καλά με ένα πιρούνι μέχρι να ληφθεί ένα ομοιογενές υγρό.
βήμα 3 απο 11
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου σε ένα φαρδύ μπολ. Αφήνουμε στην άκρη ενάμιση με δύο ποτήρια για προσθήκη.
βήμα 4 απο 11
Κάντε μια κατάθλιψη στο κοσκινισμένο αλεύρι και ρίξτε το μείγμα αυγού-νερού σε αυτό.
βήμα 5 απο 11
Με ένα κουτάλι ή σπάτουλα, αρχίζουμε να ανακατεύουμε την ξηρή μάζα με την υγρή μάζα μέχρι να σχηματιστούν τα κομμάτια της ζύμης.
βήμα 6 απο 11
Στη συνέχεια, απλώνουμε την προκύπτουσα μάζα στο τραπέζι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας. Όταν ζυμώνετε, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι. Συνιστάται να ζυμώνετε τη ζύμη για τουλάχιστον δέκα έως δεκαπέντε λεπτά, έτσι ώστε να απορροφά όλο το αλεύρι και να αναπτύσσει ελαστικότητα.
βήμα 7 απο 11
Επιπλέον, αφού ζυμώσετε, ισιώστε τη ζύμη σε ένα κέικ και διπλώστε τη δύο ή τρεις φορές. Μετά από αυτό, πολτοποιούμε το ανάχωμα ζύμης που προκύπτει μέχρι να πάρουμε το αρχικό λεπτό κέικ. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία δύο ή τρεις φορές.
βήμα 8 απο 11
Στη συνέχεια, τυλίγουμε μια λεία μπάλα από τη ζύμη.
βήμα 9 απο 11
Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε όπως είναι σε θερμοκρασία δωματίου για στεγανοποίηση. Σαράντα λεπτά θα είναι αρκετά.
βήμα 10 απο 11
Αφού αποδείξετε, ζυμώστε τη ζύμη λίγο ακόμη και κόψτε την σε πέντε έως έξι μέρη. Κάθε κομμάτι το τυλίγουμε σε ένα τουρνουά, το οποίο στη συνέχεια κόβουμε σε μικρά εγκάρσια κομμάτια.
βήμα 11 απο 11
Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μπάλα και ανοίξτε το για να σχηματιστεί μαντί. Αφού σχηματιστούν τα μαντί, συνιστάται να τα παγώσετε απλώνοντάς τα σε ένα επίπεδο πιάτο σε ένα στρώμα. Έτσι, τα μαντάκια δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους και θα παγώσουν πιο γρήγορα, μετά από το οποίο μπορούν να τοποθετηθούν σε δοχεία ή σακούλες για αποθήκευση.
Καλή όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Αφήστε ένα σχόλιο

Ονομα
ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Κείμενο *