Γάλα ζύμης χωρίς μαγιά για πίτες στο φούρνο

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι σε αυτά. Προσθέστε αμέσως το μπέικιν πάουντερ και ανακινήστε καλά με ένα σύρμα μέχρι να γίνει λείο.

Λιώνουμε το βούτυρο ξεχωριστά στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Αν ζεσταθεί πολύ, αφήστε το να κρυώσει μέχρι να μην βράσει τα αυγά. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο στα αυγά και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε ξανά.

Ρίξτε το προ-κοσκινισμένο αλεύρι στο υγρό μείγμα που προκύπτει σε μέρη. Μετά από κάθε προσθήκη αλευριού, ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα.

Όταν γίνεται δύσκολο να παρέμβουμε σε μια σπάτουλα, πηγαίνουμε στη δουλειά με τα χέρια μας. Απλώνουμε τη μάζα στο τραπέζι και ζυμώνουμε μια μαλακή αλλά ελαστική ζύμη. Μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι από αυτό που αναφέρεται στη συνταγή, αφού τα διαφορετικά αλεύρια έχουν διαφορετικά χαρακτηριστικά. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, εύπλαστη, όχι απότομη. Πρακτικά δεν κολλάει στα χέρια.

Τοποθετήστε τη ζυμωμένη ζύμη σε ένα μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε την να «ξεκουραστεί» σε θερμοκρασία δωματίου για τριάντα έως σαράντα λεπτά. Θα γίνει πιο ελαστική και θα φουσκώσει περισσότερο κατά το ψήσιμο. Κατά τη διάρκεια της "ανάπαυσης" της ζύμης, είναι βολικό να προετοιμάσετε μόνο τη γέμιση. Βάλτε την τελική ζύμη από ένα μπολ σε μια επιφάνεια εργασίας, πασπαλισμένη με αλεύρι και κόψτε την σε μικρά κομμάτια, σύμφωνα με το επιθυμητό μέγεθος των πίτας. Τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε μια μπάλα και τυλίξτε το σε ένα κέικ με έναν πλάστη. Βάζουμε τη γέμιση και πλάθουμε τις πίτες. Για να λάμψει όμορφα η επιφάνεια των προϊόντων, μπορείτε να το λιπάνετε με χτυπημένο αυγό χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης. Weήνουμε τις πίτες στους 180 βαθμούς για περίπου είκοσι έως είκοσι πέντε λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.