Κατηγορίες
Κενά για το χειμώνα

Γρήγορη ζύμη για πίτσα με ξηρή μαγιά

ζύμη πίτσας
Ζύμη πίτας γρήγορης ζύμης με ξηρή μαγιά

Η κλασική συνταγή για γρήγορη ζύμη μαγιάς με ξερή μαγιά. Είναι ενδιαφέρον ότι μια τέτοια ζύμη έχει σχεδιαστεί για διαφορετικές χρήσεις. Εάν σχηματίσετε αμέσως μια πίτσα και την στείλετε στο φούρνο χωρίς σφράγιση, τότε το προϊόν θα αποδειχθεί λεπτό, με τραγανή κρούστα. Εάν αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει και να δουλέψει με αυτήν μετά τη ζύμωση, τότε η τελική πίτσα θα έχει πορώδη, αφράτη και μαλακή βάση. Επιπλέον, αυτή η ζύμη ανέχεται τέλεια την κατάψυξη - μπορεί να αποθηκευτεί καλά στην κατάψυξη έως και τρεις μήνες. Από τον καθορισμένο αριθμό συστατικών, λαμβάνεται μία μεγάλη πίτσα ή δύο μεσαίες πίτσες των 25 εκατοστών η κάθε μία.

Συστατικά: αλεύρι σίτου, μαγιά ταχείας δράσης, αλάτι, νερό
ζύμη πίτσας
Ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά σε βραστό νερό

Μια πολύ ενδιαφέρουσα εκδοχή της ζύμης πίτσας που δεν απαιτεί μαγιά ούτε καν αυγά. Κατά τη διαδικασία του ζυμώματος, εισάγουμε βραστό νερό στη ζύμη - η τεχνολογία θυμίζει κάπως την παρασκευή ζαχαροπλαστικής choux. Η προκύπτουσα μάζα είναι πολύ λεπτή, εύπλαστη και μαλακή. Όταν ανοίγει, η ζύμη «κρατάει» καλά και δεν κολλάει στην επιφάνεια. Όταν ζυμώνετε, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε πρώτα μια σπάτουλα ή κουτάλι, για να μην καείτε. Στο τελευταίο στάδιο ζύμωσης, ενεργούμε ήδη χειροκίνητα, λιπαίνοντας τις παλάμες μας με φυτικό έλαιο - με αυτόν τον τρόπο η θερμοκρασία της ζύμης γίνεται λιγότερο ζεστή.

Συστατικά: βραστό νερό, αλεύρι σίτου, αλάτι, φυτικό έλαιο
ζύμη πίτσας
Ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά σε ζυμωμένο ψημένο γάλα

Μια εξαιρετική επιλογή για ζύμη πίτσας σε ζυμωμένο ψημένο γάλα. Σε γενικές γραμμές, οποιοδήποτε ζυμωμένο προϊόν γάλακτος λειτουργεί καλά για να φτιάξετε μια βάση πίτσας. Είτε πρόκειται για κεφίρ, για κρέμα γάλακτος, γιαράν ή για ζυμωμένο ψημένο γάλα. Το τελευταίο έχει μια λεπτή γλυκιά γεύση, η οποία μεταφέρεται στη ζύμη και το κάνει πολύ ευχάριστο. Προσθέτουμε επίσης ελαιόλαδο, αυγά και αλεύρι στη ζύμη - ένα απλό προσιτό σετ προϊόντων για μια νόστιμη ζύμη. Κατά την κύλιση, θυμηθείτε ότι μια τέτοια ζύμη δεν πρέπει να σχηματίζεται σε ένα παχύ στρώμα. Το βέλτιστο πάχος είναι τρία έως τέσσερα χιλιοστά.

Συστατικά: ζυμωμένο ψημένο γάλα, αλάτι, αλεύρι σίτου, μπέικιν πάουντερ, αυγό, ελαιόλαδο

10 πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στη ρουμπρίκα Ζύμη

Προϊόν 100 γρ Kcal Πρωτεΐνη Λιπαρά Υδατάνθρακες
Αλεύρι σίτου 334 10.3 1.1 68.9
Φυτικό λάδι 899 0 99.9 0
Κρυσταλλική ζάχαρη 399 0 0 100
Αγελαδινό γάλα 75 3.4 4.7 4.8
Ελαιόλαδο 898 0 99.8 0
Μαγιονέζα 245 0.5 25 4
Κρέμα γάλακτος 206 2.5 20 3.4
Φρέσκια μαγιά 22 1.8 0.8 2.1
Βούτυρο 661 0.8 72.5 1.3
Ηλιέλαιο 899 0 99.9 0