Κατηγορίες
Κενά για το χειμώνα
  1. Σπίτι
  2. ➠ Κενά για το χειμώνα
  3. ➠ Δαμάσκηνα για το χειμώνα
  4. ➠ Τκεμαλί για kharcho

Τκεμαλί για kharcho

0
926
Κουζίνα Γεωργιανή
Περιεκτικότητα σε θερμίδες 137,1 kcal
Μερίδες 2 σελ.
Χρόνος μαγειρέματος 45 λεπτά
Πρωτεΐνες * 0,7 γρ
Λίπη * 5,2 γρ.
Υδατάνθρακες* 37,7 γρ
* ανά 100 γρ. προϊόν
Τκεμαλί για kharcho
Περιεχόμενο

Η γεωργιανή κουζίνα είναι αδιανόητη χωρίς παραδοσιακό τσεμαλί. Αυτή η γλυκόξινη και μάλλον πικάντικη σάλτσα μπορεί να συνοδεύσει σχεδόν οποιοδήποτε καυκάσιο πιάτο με κρέας. Παρά το γεγονός ότι το tkemali είναι χαρακτηριστικό για τη γεωργιανή κουζίνα, θα χωρέσει εύκολα σε οποιοδήποτε μενού και είναι τέλειο, για παράδειγμα, με στιφάδα πατάτες ή ζυμαρικά. Τα συστατικά για τη σάλτσα είναι απολύτως προσβάσιμα και δεν υπάρχουν δυσκολίες στην προετοιμασία.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

βήμα 1 στα 10
Τακτοποιούμε τα δαμάσκηνα - πετάμε ελαττωματικά φρούτα, κοτσάνια και τυχαία συντρίμμια. Πλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια βάλτε τα δαμάσκηνα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Δεν υπάρχει ανάγκη αφαίρεσης των οστών.
βήμα 2 στα 10
Βάζουμε τα προετοιμασμένα δαμάσκηνα σε ένα πυρίμαχο σκεύος και τα γεμίζουμε με νερό έτσι ώστε τα φρούτα να καλυφθούν πλήρως με αυτό. Βάζουμε το δοχείο στη σόμπα και βράζουμε το περιεχόμενο. Από τη στιγμή του βρασμού, μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για είκοσι λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα δαμάσκηνα πρέπει να είναι εντελώς μαλακά και μερικώς βρασμένα.
βήμα 3 στα 10
Ξεπλύνετε και στεγνώστε φρέσκο ​​μαϊντανό και κόλιανδρο.
βήμα 4 στα 10
Πλένουμε τις πιπεριές τσίλι, κόβουμε τις άκρες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε και στεγνώστε.
βήμα 5 στα 10
Βάλτε τα βρασμένα δαμάσκηνα σε ένα σουρωτήρι και τρίψτε με ένα κουτάλι μέχρι να μείνουν μόνο τα κόκαλα και η φλούδα στο κόσκινο.
βήμα 6 στα 10
Ρίξτε κόκκινη πιπεριά, αλεσμένους σπόρους κόλιανδρου, ζάχαρη και αλάτι στον πουρέ δαμάσκηνου που προκύπτει. Ανακατέψτε και τοποθετήστε το δοχείο με πουρέ πατάτας στη σόμπα. Αφήστε το περιεχόμενο να βράσει και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για μισή ώρα, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά για να αποφύγετε το κάψιμο.
βήμα 7 στα 10
Ενώ μαγειρεύετε πουρέ δαμάσκηνου, αλέστε βότανα, τσίλι και αποφλοιωμένο σκόρδο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο ή μπλέντερ.
βήμα 8 στα 10
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα υλικά στο μπολ με τον πουρέ δαμάσκηνου και μαγειρέψτε τη σάλτσα για άλλα δέκα έως δεκαπέντε λεπτά με περιστασιακό ανακάτεμα.
βήμα 9 στα 10
Τα πιάτα για την αποθήκευση του tkemali (μικρά βάζα, μπουκάλια με φαρδύ λαιμό κ.λπ.) πλένονται καλά, αποστειρώνονται και στεγνώνουν. Ρίξτε ζεστό tkemali σε ένα προετοιμασμένο δοχείο, γεμίστε το με ένα λεπτό στρώμα άοσμου φυτικού ελαίου και κλείστε το με αποστειρωμένα καπάκια.
βήμα 10 στα 10
Αποθηκεύουμε τη σάλτσα σε δροσερό σκοτεινό μέρος για όχι περισσότερο από ένα χρόνο. Το Tkemali συμπληρώνει καλά όχι μόνο πιάτα με κρέας, αλλά και πουλερικά, ψάρια και λαχανικά.

Καλή όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Αφήστε ένα σχόλιο

Ονομα
ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Κείμενο *