Τκεμαλί από βερίκοκα για το χειμώνα μια κλασική συνταγή
0
400
Κουζίνα
Γεωργιανή
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
106,8 kcal
Μερίδες
1,5 λ.
Χρόνος μαγειρέματος
55 λεπτά
Πρωτεΐνες *
0,6 γρ
Λίπη *
0,1 γρ
Υδατάνθρακες*
26,1 γρ.
Παραδοσιακά, το tkemali παρασκευάζεται από δαμάσκηνα και δαμάσκηνα κερασιού, αλλά το tkemali από βερίκοκο είναι επίσης νόστιμο. Συμπληρώνει τέλεια τα πιάτα με κόκκινο κρέας και κοτόπουλο με την πικάντικη γλυκιά γεύση του. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε αυτή τη σάλτσα αρκετές φορές για να καθορίσετε την ποσότητα "σας" μπαχαρικών και βοτάνων.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Τακτοποιήστε και ξεπλύνετε τα βερίκοκα. Τα χωρίζουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τοποθετήστε τα βερίκοκα σε μια βαθιά κατσαρόλα και καλύψτε τα με νερό. Βάλτε τη σόμπα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να μεταφέρετε τα φρούτα σε κόσκινο και αφήστε το επιπλέον νερό να στραγγίσει.
Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα χόρτα. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και ξεπλύνετε τις επίσης. Χρησιμοποιήστε χόρτα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Ο άνηθος και ο κόλιανδρος για έναν δεδομένο όγκο βερίκοκων μπορούν να ληφθούν σε μια δέσμη. Δεντρολίβανο και βασιλικός, δυο κλαδιά. Chopιλοκόβουμε τα χόρτα.
Βάλτε τα ψιλοκομμένα χόρτα, το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές στον πουρέ βερίκοκου. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε ζάχαρη (η ποσότητα της εξαρτάται από το πόσο γλυκό είναι το βερίκοκο σας), αλάτι και προσθέστε μαύρο πιπέρι. Ταραχή. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσθέστε τα υλικά που λείπουν όσο χρειάζεται. Απλώστε την τελική σάλτσα στα βάζα, αφήστε την να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια κλείστε καλά τα βάζα με καπάκια και βάλτε τα στο ψυγείο.
Καλή όρεξη!